Encebollado

Ew bi rastî çi ye

Şorbeyeke masiyê ya kerawî ya Ekvadorê ku li ser albacore an masiyeke din a hişk, kasava û pîvaza sor tê avakirin.

Encebollado wekî şorbeyeke mezin a germ tê pêşkêş kirin, bi gelemperî bi limon û pîvaza sor a tirşkirî. Reçete li gorî peravê û malê diguherin.

Guhertoyeke pêşîn a encebollado bi Guayaquilê ve girêdayî ye, ku şorbeya masiyê ya kerawî ya aborî di sedsala bîstan de belav bû. Navê wê ji pîvazê tê, ku di tasa qedandî de xuya dike. Bi gelemperî albacore tê bikaranîn, her çend masiyên hişk ên din jî dikarin xuya bibin, û kasava bedena şorbeyê dide. Tevhevkirina masî, sebzeya kok û pîvaz şorbeyeke tije çêdike, ne şorbeya zelal a sivik. Ew bi tevahî beşek ji çanda xwarinê ya peravê ye û di jiyana rojane ya kolan û bazaran de tê xwarin.

Masî di şorbeyeke bi baharat de tê kelandin, dema ku kasava heta nerm bibe tê pijandin; pîvaza sor di nav şorbeyê de an li ser wê tê pêşkêş kirin. Limon û pîvaza tirşkirî di guhertoya ku di vê rûpelê de hatiye diyarkirin de hevpar in, lê xemilandina rastîn cuda dibe. Xwaringeh dibe ku birinc, qesta sot kirî an çîpsên mûzê yên sor (plantain) bi wê re pêşkêş bikin; divê ev, dema ku tên dayîn, wekî pêvekên xwarinê werin nasîn. Ew ji ceviche ya Ekvadorê cuda ye: encebollado germ tê xwarin û masî û kasava wê tên kelandin. Menu divê celebê masiyê, dema ku tê zanîn, destnîşan bike û xemilandina pîvazê wekî tevahiya pênaseyê nebîne. Masî alergenek bingehîn e; ji bo madeyên din ên di bingeha şorbeyê û sosan de kontrol bikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Her dem teze amade bike, di germahî û xurbûna ku ji bo vê xwarinê adet e.
• Dema ku reçete diguhere, dagirtina sereke, proteîn an pêvekê destnîşan bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navên malzemeyên sereke û şêwaza amadekirina ku matbexê bikar tîne binivîse.
• Berî ku daxwazên alerjî an xwarinê bikî, reçete û amûrên hevpar kontrol bike.