Callaloo

Callaloo şorbeyeke qelew a Trînîdadî ye ji pelên dasheen, bamiyê û şîrê kokoyê, ku pir caran bi kêzikê tê çêkirin. Ev nav li seranserê Karîbê ji bo çend sebzeyên pelkesk û ji bo cûrbecûr xwarinên kesk tê bikaranîn, ji ber vê yekê divê menuyek diyar bike ku hangî tê armanckirin. Şorbeya Trînîdadî xwarinekî yek-tencereyî ye, di metbexên malan de tê çêkirin û li xwaringehan tê pêşkêşkirin.

Ew bi rastî çi ye

Dasheen nebata tarroyê ye, û pelên wê kesika navendî ya şorbeyê ne. Pel bi pîvaz û sîrê di şîrê kokoyê de tê kelandin heta ku nerm bibin, û bamiya ku dema tê kelandin qelew dibe, şilavê xwe qelew dike. Pelên dasheen ên xav devê û qirika we diêşînin, ji ber vê yekê divê berî pêşkêşkirina şorbeyê bi tevahî bêne pijandin.

Kêzik bi gelemperî di tencereyê de tê pijandin, ji ber vê yekê ev şorbe jî wekî xwarinek deryayî tê hesibandin. Tama wê tevahiya tencereyê digire, ji ber ku kêzik bi pelan re tê pijandin, ne ku di dawiyê de were lêzêdekirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di tasekî kûr de, wekî xwarina sereke an firavîna dewlemend.
• Bi birinc, nan an kulîçeyan, ku bi hev re tên xwarin da ku şorbeya qelew were mijandin.
• Bi perçeyên kêzikê di tasê de dema ku kêzik di şorbeyê de hatibe pijandin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Pelê û proteînê nav bike: “Callaloo bi kêzik” ji bo guhertoya bi kêzik, û “Callaloo” bi navê pelê dasheen ji bo guhertoya bê kêzik.
• Ji bo her guhertoyek bi kêzik krustaseyan nîşan bide, û ji metbexê bipirse ka şorbe bi şilava goşt an şilava kêzikê tê çêkirin. Şorbeya bi şilava goşt ne vejeteryen e, ji ber vê yekê mêvanê vejeteryen hewce dike ku vê piştrast bike.
• Bêje ku şorbe şîrê kokoyê dihewîne, ji ber ku hin mêvan kokoyê nabin.
• Diyar bike ku bi çi nişasteyê tê pêşkêşkirin, û piştrast bike ku berî pêşkêşkirina şorbeyê pel bi tevahî pijiyane.