Calalú

Calalú stûyek Kreolî ya kelemên gelemperî, bamiyê û şîrê hindê ye, ku pir caran bi gûz an masî tê çêkirin.

Ew li Girava Bioko, ku ji Gîneya Ekwatorî ye, pir populer e. Navê wê bi navê callaloo ya Karaîbê yek e, û her du xwarin bi hev ve girêdayî ne, her çend reçete li her deverê cuda ne.

Ew bi rastî çi ye

Kelem, bi gelemperî pelên amarantê, bi pyaz û sîr re tê kelandin heta ku nerm bibin û bibin stûyekî qelew. Bamî qewam û hişkiyeke lîzok dide, û şîrê hindê dewlemendî û şîrîniyeke nerm dide tenceréyê. Gûz pir caran tê zêdekirin, û masî dikare cihê wê bigire, ji ber vê yekê stû dikare bibe xwarina deryayî ya sereke an xwarineke sebzeyî bi kêm proteîna heywanî. Ji ber ku ew tê kelandin, ne sorkirin, xwarin nerm û şil dimîne, û her aşpêjek baharat û rêjeya kelemê li gorî tama xwe sererast dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di kasekî kûr de, wekî xwarina sereke.
• Bi xwarineke nîşteyî ya stargeh, ku ji stûyê cuda tê pêşkêş kirin.
• Bi perçeyên piçûk ên qalik an hestiyan ku divê hay jê hebe, ji ber ku gûz an masî di tenceréyê de tê pijandin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Proteînê navnîş bike: “Calalú bi gûz”, “Calalú bi masî”, an guhertoyeke tenê sebzeyî, da ku mêvan bizanin çi ferman dikin.
• Ji bo gûz, nîşan bide ku xwarin qalikdar e, heke masî bikar tînî wê nîşan bide, û bêje ku stû bi şîrê hindê tê çêkirin.
• Bêje ka kelem amarant e an cihgirek e, û stû çiqas tûj e, ji ber ku mêvan pir caran dipirsin.
• Xwarina nîşteyî ya ku bi wê re tê pêşkêş kirin diyar bike, da ku mêvan bizanin ka ew di bihayê de heye an na.