ካላሎ

ካላሎ ከዳሺን ቅጠል፣ ከኦክራና ከኮኮናት ወተት የተሰራ ወፍራም የትሪኒዳድ ሾርባ ነው፤ ብዙ ጊዜ ከሸርጣን ጋር ይዘጋጃል። ይህ ስም በካሪቢያን ውስጥ ለበርካታ የቅጠል አትክልቶችና ለተለያዩ አረንጓዴ ምግቦች ያገለግላል፤ ስለዚህ ምናሌ የትኛውን እንደሚያመለክት መግለጽ አለበት። የትሪኒዳድ ሾርባ በአንድ ድስት የሚበስል ምግብ ሲሆን፣ በቤት ማብሰያዎችና በምግብ ቤቶች ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዳሺን የቆጮ (ታሮ) ተክል ነው፤ ቅጠሉ ደግሞ በሾርባው ልብ ውስጥ ያለው አረንጓዴ ክፍል ነው። ቅጠሉ ከሽንኩርትና ከነጭ ሽንኩርት ጋር በኮኮናት ወተት ውስጥ ይበስላል እስኪለሰልስ ድረስ፤ ሲበስል የሚወፍረው ኦክራ ደግሞ ፈሳሹን ወፍራም ያደርገዋል። ጥሬ የዳሺን ቅጠል አፍንና ጉሮሮን ስለሚያሳክክ፣ ሾርባው ከመቅረቡ በፊት ሙሉ ለሙሉ መበሰል አለበት።

ሸርጣን ብዙ ጊዜ ወደ ድስቱ ውስጥ ይገባል፤ ይህም ሾርባውን የባህር ምግብም ያደርገዋል። ሸርጣኑ በመጨረሻ ከመጨመር ይልቅ ከቅጠሉ ጋር አብሮ ስለሚበስል ጣዕሙ በመላው ድስቱ ውስጥ ይሰራጫል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ በጥልቅ ሳህን ውስጥ፣ እንደ ዋና ምግብ ወይም እንደ ጠንካራ ምሳ።
• ከሩዝ፣ ከዳቦ ወይም ከዱምፕሊንግ ጋር፣ እነዚህም ወፍራሙን ፈሳሽ ለመምጠጥ አብረው ይበላሉ።
• ሸርጣን ወደ ሾርባው ውስጥ ሲበስል፣ የሸርጣን ቁርጥራጮችን በሳህኑ ውስጥ በማድረግ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ቅጠሉንና ፕሮቲኑን ይሰይሙ፦ ሸርጣን ላለው ስሪት “ካላሎ ከሸርጣን ጋር”፣ ሸርጣን ለሌለው ስሪት ደግሞ የዳሺን ቅጠል በስም የተጠቀሰበት “ካላሎ”።
• ለእያንዳንዱ ሸርጣን ላለው ስሪት የቅርፊት ዓሣ ዓይነቶችን (ክራስታሴዎችን) ምልክት ያድርጉ፤ ሾርባው በስጋ መረቅ ወይም በሸርጣን መረቅ መዘጋጀቱን ከኩሽናው ይጠይቁ። በስጋ መረቅ የተዘጋጀ ሾርባ ቬጀቴሪያን አይደለም፤ ስለዚህ ቬጀቴሪያን እንግዳ ይህንን ማረጋገጥ ያስፈልገዋል።
• አንዳንድ እንግዶች ኮኮናትን ስለሚያስወግዱ፣ ሾርባው የኮኮናት ወተት እንደያዘ ይግለጹ።
• የትኛው ስታርች (ቅባት ያለው ምግብ) አብሮ እንደሚቀርብ ይግለጹ፤ እንዲሁም ሾርባው ከመቅረቡ በፊት ቅጠሎቹ ሙሉ ለሙሉ መብሰላቸውን ያረጋግጡ።