შებაბი

შებაბი არის პატარა, სქელი ბლინი ფქვილისა და კვერცხისგან, მსუბუქად დატკბარი და კარდამონით არომატიზებული, ტაფაზე შემწვარი და თარიღის სიროფთან ერთად მიირთმეული.

შებაბი არის ბაჰრეინული ბლინი, რომელიც სპარსეთის ყურის სტილით მზადდება: პატარა და სქელი, ევროპისა და ჩრდილოეთ ამერიკის თხელი ბლინების საპირისპიროდ. მას საუზმეზე ან ჩაისთან ერთად მიირთმევენ.

სინამდვილეში რა არის

ცომი მზადდება ფქვილის, კვერცხის, შაქრის, კარდამონისა და წყლისგან. ის უფრო სქელია, ვიდრე კრეპის ცომი, ამიტომ კოვზით შეიძლება ტაფაზე დასხმა და ფორმის შენარჩუნება. თითოეულ ნამცხვარს ხარშავენ მანამ, სანამ ქვედა მხარე არ გამაგრდება და ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ აბრუნებენ მეორე მხარის მოსაყავისებლად. შედეგი არის პატარა, რბილი ცენტრის მქონე ბლინი კარდამონის მსუბუქი არომატითა და ზომიერი სიტკბოთი, რაც კარგად უხდება თარიღის სიროფს, რომელსაც ხშირად მის გვერდით ემსახურებიან. რეცეპტები განსხვავდება სისქით, შაქრითა და კარდამონის რაოდენობით, ამიტომ ერთი და იგივე სახელი სხვადასხვა სამზარეულოში შეიძლება განსხვავებულ ნამცხვრებს აღნიშნავდეს.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი ტაფიდან, რამდენიმე ნამცხვარი ერთმანეთზე დაწყობილი თეფშზე.
• თარიღის სიროფით, რომელიც ზემოდან ესხმება, ან პატარა ჯამში, რომ მაგიდასთან დაისხან.
• საუზმეზე ან შუადღის ჩაისთან, როგორც მსუბუქი საჭმელი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ შებაბი, გვერდით არაბული شباب-ით, და მიუთითეთ, რომ ეს არის ბლინი ხორბლის ფქვილისა და კვერცხისგან.
• აღნიშნეთ ხორბალი და კვერცხი. ჰკითხეთ სამზარეულოს, რა ცხიმს იყენებენ ტაფისთვის, რადგან სტუმრები რძისა თუ სხვა მგრძნობელობის შესახებ იკითხავენ.
• მიუთითეთ, რამდენი ნამცხვარია პორციაში და შედის თუ არა თარიღის სიროფი ან იხდება დამატებით.
• განაცხადეთ, არის თუ არა მსუბუქად ტკბილი თუ ტკბილი, რადგან რეცეპტები განსხვავდება და სტუმრებმა შეიძლება მეტი შაქარი მოელოდონ.