ბოლ რენვერსე

სინამდვილეში რა არის

მავრიკიული ამოყირავებული ბრინჯის თასი, რომელშიც შემწვარი ბოსტნეული, კვერცხი და ხორცი ან ზღვის პროდუქტებია დაწყობილი.

ბოლ რენვერსე, პირდაპირი მნიშვნელობით «ზემოთ ამოყირავებული თასი», მავრიკიული კერძია, რომელიც თასში მზადდება და შემდეგ თეფშზე ამოყირავდება. ბრინჯი ერთ ფენას ქმნის, მის ქვეშ კი შემწვარი ბოსტნეული, კვერცხი და ხორცი ან ზღვის პროდუქტებია. Mauritius Now კერძს კუნძულის შერეული კულინარიული ტრადიციების ფარგლებში წარმოადგენს. ინგრედიენტები იცვლება; განმსაზღვრელი თვისება დაფენილი მიმტანი და მისი ამოყირავებული წარდგენაა.

ბრინჯი თასში ან ფორმაში ჩაიდება, შემდეგ კი მასზე ან ფენებად დაიდება შემწვარი მასა, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ბოსტნეულს, კვერცხს და ცილოვან კომპონენტს, მაგალითად, ქათმის, საქონლის ხორცს ან კრევეტს. თასს თეფშზე ამოაბრუნებენ, რის შედეგადაც ბრინჯი შიგთავსის ზემოთ აღმოჩნდება. ამ მეთოდიდან მოდის კერძის სახელწოდება და მისი დამახასიათებელი ფორმა. შემწვარ მასას შეიძლება სოუსი დაემატოს, თუმცა უნივერსალური რეცეპტი ან სტანდარტული ცილოვანი კომპონენტი არ არსებობს.

კერძი მავრიკიული სამზარეულოს სხვადასხვა გავლენას ასახავს: ბრინჯი საფუძველია, ხოლო შემწვარი კომპონენტები ერთად არის განლაგებული. ასეთი წარდგენა პრაქტიკულია პორციების გასაყოფად და ამავდროულად კერძს ვიზუალურად გამორჩეულს ხდის. რესტორნები სხვადასხვა ცილას და სოუსს არჩევენ, ამიტომ მხოლოდ სიტყვა «ბოლ რენვერსე» არ გვამცნობს, შეიცავს თუ არა პორცია ზღვის პროდუქტებს, კვერცხს ან სოიოს.

როგორ მიირთმევენ

მიირთვით ახლად თეფშზე ამობრუნებული, ბრინჯის გორგოლაჯი მთლიანი იყოს იმ მომენტამდე, სანამ სტუმარი მას არ გახსნის. მიუთითეთ, რა შიგთავსი და რა სოუსი იქნა გამოყენებული.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

აღწერეთ ის როგორც ამოყირავებული ბრინჯი კონკრეტული შემწვარი ბოსტნეულით, კვერცხითა და ცილით. სანამ ალერგიაზე ან დიეტურ მახასიათებლებზე მიუთითებდეთ, დაადასტურეთ სოუსები, მოლუსკები და ზღვის პროდუქტები, სოია, კვერცხი და საერთო ვოკის გამოყენება.