ゼレシュク・ポロ

ゼレシュク・ポロは、長粒米をふっくら炊き、酸味のあるバーベリー（メギ）とサフランを合わせるペルシャの米料理です。鶏肉の煮込みを添えることが多く、赤い実と黄金色の米の彩りが華やかです。

実際には何か

米を浸水して半ゆでにし、水を切って鍋で蒸し上げます。バーベリーはバターや砂糖で軽く温め、サフラン水で色を付けた米と合わせるか上に飾ります。鶏肉は玉ねぎや香辛料と別に煮込みます。

バーベリーは酸味が強いため、砂糖やバターで酸味を調整します。米の粒を崩さず、底に香ばしいターディーグを作ることもあります。

提供のしかた

米を山形に盛り、バーベリーを上に散らして鶏肉を添えます。

メニューへの書き方

鶏肉を使うか、バターを使う場合は乳を明記します。バーベリーやサフランの特徴も案内できます。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。