パストラミ・オン・ライ

パストラミ・オン・ライは、香辛料をまぶして塩漬け・燻製・蒸し調理した牛肉をライ麦パンに挟むニューヨークのデリ料理です。マスタードだけを添える簡潔な形がよく知られ、厚く切った温かい肉が主役です。

実際には何か

牛肉を塩漬けにし、黒胡椒やコリアンダーなどのスパイスを表面に付けて燻製します。さらに蒸して柔らかくし、薄切りにしてライ麦パンにたっぷり挟みます。ディルピクルスを添えることが多いです。

パストラミは薄切りハムとは異なり、牛肉の筋と脂を残したまま長時間調理するため、香辛料の皮と柔らかい肉が特徴です。

提供のしかた

温かいサンドイッチにマスタードを塗り、ピクルスを添えて出します。

メニューへの書き方

牛肉、小麦（ライ麦パンには小麦が混ざることもあります）、マスタードを表示します。塩漬け肉の種類と添え物を案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。