モーレ・ポブラーノ

モーレ・ポブラーノは、複数の乾燥唐辛子、ナッツ、種、香辛料、トマトなどを煮て、チョコレートも加える濃厚なメキシコのソースです。プエブラ州と結び付いた祝いの料理で、七面鳥や鶏肉にかけて供します。

実際には何か

唐辛子を焼いて戻し、アーモンドやゴマ、レーズン、玉ねぎ、にんにく、シナモン、クローブなどを炒めます。材料をすりつぶして煮込み、チョコレートやパン、トルティーヤでとろみと苦味、甘味を調えます。多くの材料を別々に炒めて合わせるため、仕込みに時間がかかります。

味は単純なチョコレートソースではなく、唐辛子、香辛料、ナッツ、果実の複雑な組み合わせです。家庭や祝いの場でレシピが異なります。

提供のしかた

鶏肉や七面鳥にたっぷりかけ、ご飯やトルティーヤを添えます。祝いの日には大皿で供することもあります。

メニューへの書き方

ナッツ、ゴマ、小麦、チョコレート製品の原材料を確認します。肉の種類とソースの甘味・辛味を説明します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。