Mole Poblano

Mole poblano mirîşka ye ku di sosekî tarî yê îsotên hişk, çîkolata û biharatên hûrkirî de tê pijandin. Ew mola îmze ya Pueblayê ye, û guhertoya herî navdar a malbata sosan e ku dikare bîst an zêdetir pêkhateyan bigire — çîroka populer a metbexa keşîşxaneyê keşîşan nîşan dide ku wê ji bo metranê mêvan bi tiştên ku li destê wan bûn çêkirine.

Ew bi rastî çi ye

Çend cureyên îsotên hişk tên qelandin, tên şilkirin û bi tovên kunciyê, gozan, tirîyên hişk, biharat û hindik çîkolata ya tarî re di pasteyekê de tên hûrkirin, ku çîkolata tehlîtiya îsotan nerm dike li şûna ku sosê şîrîn bike. Paste tê sorkirin û bi şorbeyê tê tenikkirin heta ku dibe sosekî stûr, tarî û biriqî, û mirîşk — bi kevneşopî bi tevahî an perçe perçe tê pijandin — tê de tê pijandin heta ku bi temamî bi tama sosê tê tijîkirin.

Çîkolata pir caran ji aliyê kesên ku wê nexwarine wekî tevahiya armanca xwarinê tê şaşkirin; ew mîqdareke biçûk a piştgir e, ne sosa çîkolatayê ya ku mirîşk lê hatiye zêdekirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Perçeyên mirîşkê di bin rijandineke dilfireh a sosê de, tovên kunciyê li serê belav kirî.
• Bi birinc û tortillayên germ, ji bo hilgirtina sosê.
• Di pîrozbahiyan de, ji ber ku amadekirina dirêj a sosê wê dike xwarineke bûyerên taybet ji ya rojên hefteyê bêtir.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Kunciyê û fistiqê erdê nîşan bidin; her du pêkhateyên hevpar ên pasteya sosê ne û di bin "mole sauce" a li ser menuyê de bi hêsanî têne ji bîr kirin.
• Bibêjin ku amadekirina sosê dema rastîn digire, pir caran rojeke temam di navbera qelandin, şilkirin û hûrkirina pêkhateyan, ku beşek e ji nirxa ku mêvan jê re drav didin.
• Binivîsin ku çîkolata pêkhateyeke piştgir a biçûk e, ne tamekî serdest; danîna vê hêviyê ji dilşikestinê dûr dixe.
• Bibêjin gelo hûn molaya xwe taze di hundir de çêdikin, ji ber ku moleyeke rastîn a dirêj-pijandî hunereke rastîn e ku hêjayî gotinê ye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.