エンチラーダ

具を巻いたとうもろこしトルティーヤに赤または緑の唐辛子ソースと溶けたチーズをかけて焼くメキシコ料理。

実際には何か

トウモロコシのトルティーヤを軽く揚げて柔らかくし、ほぐした鶏肉、チーズ、豆、牛肉などを包んで耐熱皿に並べる。赤いソースは乾燥唐辛子とトマト、緑はトマティーヨと生の唐辛子が中心。ソースをかけ、チーズを載せて焼く。昨夜のローストチキンや豆を使い切る日常の料理で、具よりソースの味が主役になる。

提供のしかた

焼き上がりを皿に盛り、クレマや玉ねぎ、香菜を添える。

メニューへの書き方

とうもろこし、乳製品、具の肉や豆を記す。赤か緑か、ソースの唐辛子による辛さも明記する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。