ラーメン

ラーメンは出汁に入れた小麦麺の一杯です。中国から入り、日本のものになりました。地域ごと、店ごとに味が違います。

実際には何か

丼は層で組まれます。スープは何時間も煮出します。豚骨ならトンコツ、ほかはもっと軽い出汁です。まず丼にタレを入れます。醤油、塩、味噌。これが多くのスタイルの名前です。麺は注文ごとに茹で、トッピングは最後です。

スタイルはスープとタレであって、トッピングではありません。 醤油、塩、味噌、トンコツは、味の付け方と出汁の素材を指します。チャーシュー、卵、メンマはどのスタイルにも出ます。

提供のしかた

• すぐ出す。麺は丼の中で伸び続けます。
• スープはレンゲ、麺は箸。
• すすって食べます。麺が冷めて、無作法ではありません。

メニューへの書き方

• スタイルを書く。醤油、塩、味噌、トンコツは、トッピングの列よりゲストに伝わります。
• スープが豚ベースかどうか。ベジタリアンのラーメンはトッピングを替えるだけでは足りず、出汁自体が別物です。
• 麺は小麦、多くのタレに大豆があります。