タコス・アル・パストール

タコス・アル・パストールは、豚肉を唐辛子やアチョーテで漬け、縦型の回転串で焼いて薄く削ぐメキシコのタコスです。レバントのシャワルマから影響を受けた調理法がメキシコで独自に発展しました。

実際には何か

豚肉を薄切りにし、乾燥唐辛子、アチョーテ、酢、香辛料で作った赤いマリネ液に漬けます。肉を串に重ねて回転焼きにし、焼けた部分を削いで小さなトウモロコシのトルティーヤに載せます。パイナップル、玉ねぎ、コリアンダーを添えます。

焼き串の上に載せたパイナップルを切り落とす演出でも知られます。マリネの唐辛子とパイナップルの甘酸っぱさが組み合わさります。

提供のしかた

小さなタコスを数個、ライムやサルサとともに出します。

メニューへの書き方

豚肉、トウモロコシまたは小麦のトルティーヤ、サルサの材料を明記します。辛さやパイナップルの有無も案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。