Bolani

Sebenarnya apa hidangan ini

Bolani adalah roti pipih tipis khas Afghanistan yang dilipat di sekitar isian sayuran gurih lalu dimasak di atas wajan datar. Kentang dan daun bawang adalah isian yang umum; labu dan sayuran hijau adalah kemungkinan lain.

Adonan lembut digulung tipis, diisi di satu sisi, dilipat, dan ditutup rapat sebelum dimasak di atas wajan panas. Isiannya umumnya sudah dimasak atau dilayukan cukup agar menjadi empuk selama waktu memasak yang singkat. Kentang dan daun bawang adalah kombinasi yang sudah familiar, tetapi bolani dapat memakai sayuran lain, sehingga nama hidangan saja tidak menentukan isiannya. Sedikit minyak dapat digunakan di atas wajan, menghasilkan bintik cokelat dan kulit luar yang lentur, bukan kulit yang digoreng dalam minyak banyak.

Bolani disajikan sebagai camilan, pendamping, atau hidangan ringan. Bolani dipotong menjadi strip atau irisan untuk dibagi bersama dan dapat disertai saus yoghurt atau chutney. Saus-saus ini terpisah dari roti dan bahannya bervariasi. Kontras antara adonan tipis yang kecokelatan dan isian yang lembut menjadi inti hidangan ini; roti loyang berisi yang tebal adalah penyajian yang berbeda. Beberapa ejaan menggunakan Boulanee.

Cara penyajiannya

Sajikan panas langsung dari wajan, dipotong agar mudah dibagi. Sebutkan isiannya dan sajikan yoghurt atau chutney secara terpisah. Jika dibuat lebih dulu, panaskan kembali di wajan kering atau wajan yang sedikit diolesi minyak agar kembali hangat tanpa membuat roti menjadi rapuh.

Cara menuliskannya di menu

Tulis bolani sebagai roti pipih isi khas Afghanistan dan sebutkan isian sayuran serta cara memasaknya. Pastikan dengan dapur mengenai gandum pada adonan, telur atau produk susu jika ada, minyak wajan, dan bahan saus. Kandungan gizi bergantung pada isian, ketebalan adonan, dan minyak.