Honnan származik a(z) Opor ayam?

Opor ayam — származási ország: Indonézia.

Miből készül a(z) Opor ayam?

Csirkehús, kókusztej, mogyoróhagyma, fokhagyma, citromfű, galangál, koriander.

Opor ayam

Indonéz csirke enyhe, halvány kókusztejes szószban pároltan, citromfűvel, galangagyökérrel és őrölt fűszerekkel ízesítve. Gyakori étel Idul Fitri és más ünnepek idején Jáva szigetén.

Más néven: Ayam opor · Kókuszteses jávai csirke · Opor

Allergének és nyilatkozatok

A klasszikus recept a 14 EU-allergén egyikét sem tartalmazza.

Ez a klasszikus receptet írja le, hogy tudja, mire kérdezzen. Nem nyilatkozat egy adott konyhára — a receptek és a beszállítók eltérnek, és csak az étterem tudja megmondani, mi van abban az ételben, amelyet tálal.

Részletesen

Opor ayam egy jávai étel: csirkét főznek könnyű, halvány szószban, kókusztejből és őrölt fűszerekből. Indonéziában az egyik legszélesebb körben felszolgált ünnepi étel, különösen a Lebaran (Idul Fitri) idején.

Mi is ez valójában

Az opor ayam alapja csirkedarabok, amelyeket lassan, kókusztejben pároltak addig, amíg a szósz besűrűsödik és a hús puha lesz. A fűszerpépet sárgahagyma, fokhagyma, kandiskadió, koriandermag, galangagyökér, kurkuma és citromfű összetöréséből készítik, majd röviden megpirítják, mielőtt a kókusztejet hozzáadják. A fazékba babérlevelet, salam-levelet, néha tamarindot vagy lime-levelet is tesznek, a főzés pedig szelíd marad, hogy a kókusztej ne váljon szét. A kész szósz enyhe és krémes, színe halvány sárga, nem piros.

Gyakran összekeverik a rendanggal és a kari ayammal. A rendang sokkal tovább fő, amíg a kókusztej teljesen be nem párolog, a hús sötét és száraz lesz, és jóval több chilit használ. A kari ayam burgonyás sárga curry, erősebb curryporos ízzel. Az opor szándékosan szelíd, alig vagy egyáltalán nincs benne chili, a kókusztejet pedig lágy, szaftos állagúra főzik.

Hogyan tálalják

Párolt fehér rizzsel vagy lontong-gal (préselt rizssüteménnyel) tálalják, a szószt a rizsre kanalazva.
Hagyományosan ünnepi asztal része, szambál goreng ati, krupuk és más köretek kíséretében.
Gyakran keményre főtt tojással vagy ugyanebben a szószban főtt burgonyadarabokkal eszik.
Általában melegen, nem forrón szolgálják fel, a szósz lazán hagyva.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a fő összetevőket: csirke, kókusztej, citromfű és galangagyökér, és jelezd, hogy enyhe, nem csípős ételről van szó.
Jelezd, hogy az étel nem tartalmaz diót vagy tejterméket, de a fűszerpépben kandiskadió van; a kandiskadiót tüntesd fel dióként, ha a konyha annak tekinti.
Add meg a köretet (fehér rizs vagy lontong), és hogy tojással vagy burgonyával tálalják-e.
Gyakori változatok, amelyeket érdemes feltüntetni: csontos vagy csont nélküli csirke, valamint hogy készül-e tojással vagy burgonyával kiegészítve.

Tipikus hozzávalók

Tegye a menüjére a Menuellával

Gyakran ismételt kérdések

Mi a(z) Opor ayam?: Indonéz csirke enyhe, halvány kókusztejes szószban pároltan, citromfűvel, galangagyökérrel és őrölt fűszerekkel ízesítve. Gyakori étel Idul Fitri és más ünnepek idején Jáva szigetén.
Honnan származik a(z) Opor ayam?: Opor ayam — származási ország: Indonézia.
Miből készül a(z) Opor ayam?: Csirkehús, kókusztej, mogyoróhagyma, fokhagyma, citromfű, galangál, koriander.
Milyen allergéneket tartalmaz a(z) Opor ayam?: A klasszikus recept a 14 EU-allergén egyikét sem tartalmazza.
Milyen más néven ismert a(z) Opor ayam?: Ayam opor, Kókuszteses jávai csirke, Opor.