হট অ্যান্ড সাওয়ার স্যুপ

হট অ্যান্ড সাওয়ার স্যুপ হলো টক ভিনেগার ও সাদা মরিচের ঝাঁঝযুক্ত ঝোল, তোফু ও ডিমের সরু ফিতা ভাসে। সিচুয়ান ও বেইজিংয়ের ঠান্ডা দিনের উষ্ণ খাবার।

আসলে এটি কী?

মুরগি বা সবজির স্টকে কালো ভিনেগার, সয়া, মরিচ, তোফু, মাশরুম ও বাঁশকুঁড়ি জ্বাল হয়। আলু/কর্নস্টার্চে হালকা ঘন করে, ফেটানো ডিম পাতলা ধারায় ঢেলে ফিতা বানানো হয়। টক ও ঝাল ভারসাম্য রান্নাঘরভেদে বদলে যায়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম বাটিতে, কখনো পেঁয়াজকলি বা তিলের তেল দিয়ে।
• ছোট স্টার্টার বা খাবারের অংশ হিসেবে।
• ভাতের আগে বা সঙ্গে।

মেনুতে লেখার সময়

• ডিম, সয়া ও স্টক/মাংস জানান।
• ভিনেগারের টক ও সাদা মরিচের ঝাঁঝের মাত্রা বলুন।
• নিরামিষ স্টক ব্যবহার হলে উল্লেখ করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।