Hot and Sour Soup

Hot and sour soup şorbeyeke tirş û biharî ye ku bi qasî ku tofu û kerîtên hêkê yên hevrîşim hilgire hatiye stûrkirin. Ew bersiva Sichuan û Pekînê ji bo rojeke sar e, ku wisa hatiye çêkirin ku tirş, tûj û xwêdar di heman kefçê de bi hev re bêne tamkirin.

Ew bi rastî çi ye

Şorbeyeke sivik bi sirkeyê bi tundî tê tirşkirin û tûjbûna wê ji bîbera sipî an reş tê, ne ji îsotê, paşê bi hindik nîşasteyê hinekî tê stûrkirin da ku kubeyên tofu û tiştên din ên hişk di nav şorbê de bimînin û nekevin binî. Hêka lêdayî di dawiya dawî de li ser rûyê şorbeya hêdî-hêdî diqelişe tê rijandin, ku tavilê di kerîtên zirav de dişemite û nabe parçeyên girêkî.

Hêk herî dawî tê lêkirin, ji tavê dûr. Eger li şorbeyeke ku pir bi tundî dikele were rijandin, wekî girêkên biçûk dikeve hev, ne wekî kerîtên zirav ên ku şorbe pê tê naskirin; kelandina nermtir wan kerîtan zirav û hevrîşim digire.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasekê de, gelek caran bi çend dilopên rûnê îsotê an kunjutê ku li ser sifreyê têne zêdekirin.
• Wekî destpêk berî xwarineke mezintir, kêm caran wekî xwarina sereke bi xwe.
• Bi bîbera sipî li ser sifreyê ji bo mêvanên ku tûjbûna zêdetir dixwazin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hêk û soyayê nîşan bidin.
• Di guhertoya xwe ya bi tofu de bi xwezayî vejeteryan e; bibêjin ka goştê beraz an goştekî din tê zêdekirin, ji ber ku gelek guhertoyan hene ku wî dihewînin.
• Qeyd bikin ku pêbaweriya hejmarên nirxa xwarinê kêm e, ji ber ku rêjeya şorbê bi hişkan di navbera metbexan de gelek diguhere.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.