Hot And Sour Soup

Supa e nxehtë dhe e thartë është lëng pikant e acidik, i trashur lehtë për tofu dhe fije të mëndafshta veze.

Çfarë është në të vërtetë

Është përgjigjja e Sichuan-it e Pekinit për ditët e ftohta, e ndërtuar që çdo lugë të jetë njëherësh e thartë, pikante e e shijshme. Lëngu i lehtë acarohet me uthull dhe nxehtësi merr nga piperi i bardhë ose i zi, jo spec djegës. Pak niseshte e trash atë sa copat e tofu-së dhe përbërësit e tjerë të mos bien në fund. Veza e rrahur derdhet hollë në fund, mbi lëng që zien lehtë; mpikset menjëherë në shirita të hollë, jo gjizë. Veza shtohet jashtë zjarrit të drejtpërdrejtë ose në zjarr shumë të ulët; lëngu që zien fort e copëzon në kokrriza.

Si shërbehet

• Në tas, me disa pika vaj speci ose susami sipas dëshirës.
• Si antipastë para një vakti më të madh, rrallë pjatë kryesore më vete.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni sojën, vezën dhe uthullën.
• Përshkruani nxehtësinë e piperit dhe thartirën.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.