Halim

Halim je gusta kaša od pšenice i janjetine, polako kuhana dok se žitarica ne raspadne u glatku, kremastu masu.

Riječ je o svečanom jelu Srednje Azije, koje se tradicionalno poslužuje u posebnim prigodama. Jelo je poznato u Tadžikistanu, a također i u Uzbekistanu. Uobičajena žitarica je pšenica, iako se ponekad umjesto nje koristi ječam.

Što je to zapravo

Zrna pšenice i komadi janjetine kuhaju se zajedno s lukom i soli na laganoj vatri dugo vremena, dok zrno ne omekša i lonac ne zgusne. Dodaje se i maslac, pa je kaša bogata, ali i zasitna. Tekstura je bitna: gusta je i glatka, a meso je prožeto kašom, a ne samo položeno na vrh. Umjesto pšenice može se koristiti i ječam.

Kako se poslužuje

• Vruće, u zdjelama ili iz jedne velike zajedničke posude, na svečanim objedima i okupljanjima.
• Gusto i za žlicu, s komadima janjetine u svakoj porciji.
• Služi se kao slano glavno jelo, a ne kao slatka doručkovna kaša.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite meso, janjetinu, i žitaricu, pšenicu ili ječam, jer kuhinja može koristiti bilo koju od njih.
• Označite pšenicu kao alergen, kao i mlijeko iz maslaca. Ako se jelo priprema od ječma, navedite i ječam, jer je to zaseban alergen.
• Opišite ga kao slano jelo od janjetine kako gosti ne bi očekivali nešto slatko.
• Navedite veličinu porcije, jer se služi gusto i zasitno, te napišite služi li se u zdjelama ili iz zajedničke posude.