कावर्मा

यह वास्तव में क्या है

बुल्गारिया का धीमी आँच पर ब्रेज़ किया मांस और सब्ज़ियों का व्यंजन, जिसे अक्सर मिट्टी के छोटे बर्तन में पकाकर परोसते हैं।

कावर्मा बुल्गारिया का धीमी आँच पर पका व्यंजन है, जिसमें ढके बर्तन में मांस और सब्ज़ियाँ नरम होने तथा उनके स्वाद मिलने तक पकते हैं। यहाँ सूअर के मांस वाला रूप है, जिसमें प्याज़, टमाटर, मीठी मिर्च और मशरूम होते हैं; दूसरे रूपों में चिकन या अलग सब्ज़ियाँ हो सकती हैं। मेल तय नहीं है; क्षेत्र और घर के अनुसार विधियाँ बदलती हैं। कावर्मा को पूरा करने या परोसने के लिए मिट्टी का छोटा बर्तन परिचित है, हालांकि रसोई के अनुसार पकाने का पात्र बदलता है। यह नम ब्रेज़ है, ग्रिल किए मांस की प्लेट नहीं। स्टॉक, वाइन या दूसरी अतिरिक्त सामग्री का नाम से अनुमान न लगाएँ; रसोई से पुष्टि करें।

इसे कैसे परोसा जाता है

बर्तन में गरम परोसें या सावधानी से प्लेट में निकालें। सॉस में नरम सब्ज़ियों के साथ मांस भी नरम होना चाहिए। ब्रेड या दूसरा स्टार्च साथ दिया जा सकता है; उसे अलग से सूचीबद्ध करें।

कावर्मा को परोसने के बर्तन में बेक या पूरा किया गया हो तो तभी लिखें जब रसोई की विधि यही हो। मिट्टी का बर्तन परिचित प्रस्तुति है, लेकिन पहचान धीमी आँच पर पके मांस और सब्ज़ियों से है, पात्र से नहीं। बताएँ कि सॉस में वाइन है या नहीं; केवल नाम से यह स्पष्ट नहीं होता।

मेनू में इसे कैसे लिखें

मांस और सब्ज़ियाँ बताएँ, मशरूम मौजूद हों तो उनका नाम दें। लिखें कि व्यंजन ब्रेज़ किया गया है या नहीं और सॉस में स्टॉक या वाइन हो तो खुलासा करें। सब्ज़ियों की वजह से इसे शाकाहारी न कहें; इस रूप में मांस मुख्य है। एलर्जेन या आहार संबंधी दावा करने से पहले वास्तविक विधि की पुष्टि करें।