बानित्सा

यह वास्तव में क्या है

बानित्सा बुल्गारिया की परतदार पेस्ट्री है, जिसमें आम तौर पर नमकीन पानी में पकी सफ़ेद चीज़ और अंडा भरकर सुनहरा होने तक बेक करते हैं। इसे कुंडली के आकार में लपेट सकते हैं या ट्रे में सजा सकते हैं; भरावन नमकीन या मीठी हो सकती है।

पेस्ट्री की पतली चादरों के बीच भुरभुरी चीज़ और अंडा रखते या उन्हें मोड़ते हैं, फिर बेक करते हैं। सिरेने जैसी नमकीन पानी में पकी चीज़ परिचित भरावन को नमकीन, हल्का खट्टा स्वाद देती है; परतों के बीच मक्खन भी लगाया जा सकता है। कुछ रसोइए पेस्ट्री को गोल ट्रे में कुंडली बनाकर रखते हैं, जबकि दूसरे उसे आयताकार ट्रे में सजाते या काटते हैं। यह प्रविष्टि चीज़ और अंडे वाले रूप का वर्णन करती है, हर बानित्सा को एक जैसा नहीं बताती। मीठी भरावन और दूसरे नमकीन अतिरिक्त पदार्थ भी संभव हैं; उनका नाम अलग से दें।

बेक होने पर बाहरी परत कुरकुरी और भूरी होती है, जबकि भरावन नरम रहती है। बानित्सा नाश्ते, हल्के नाश्ते या उत्सवी थाली के हिस्से के रूप में खाई जाती है। इसे आम तौर पर टुकड़ों में काटकर गरम परोसते हैं, हालांकि ठंडी होने पर भी खाई जा सकती है। इसकी परतदार संरचना इसे एक परत वाले पाई से अलग करती है; परिचित रूप में दिखती हुई परतें अहम हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

गरम या कमरे के तापमान पर, वेज या चौकोर टुकड़ों में परोसें। दही या दूसरी संगत के साथ दें तो उसका नाम अलग से बताएँ। टुकड़ा इतना साबुत रखें कि परतदार पेस्ट्री और चीज़ की भरावन दिखे।

मेनू में इसे कैसे लिखें

इसे बुल्गारियाई चीज़ पेस्ट्री बताएँ और वास्तविक भरावन लिखें। प्रतिनिधि रूप में गेहूँ, दूध और अंडा होते हैं; पेस्ट्री की चर्बी तथा अतिरिक्त भरावन रसोई से जाँचें। मांस की भरावन या कोई खास आकार तभी बताएँ जब वही परोसा जा रहा हो। पोषण पेस्ट्री और चीज़ के अनुपात से बदलता है।