सलाता तूनसिया

सलाता तूनसिया में कटे टमाटर, खीरा और मिर्च को कच्चा टूना, कड़ा उबला अंडा और जैतून के साथ मिलाते हैं। ट्यूनीशिया की लगभग हर मेज़ का रोज़ का स्टार्टर है; इतना सादा और जल्दी बनता है कि बहुत कम बदलावों के साथ लगभग हर भोजन से पहले आता है।

यह वास्तव में क्या है

टमाटर, खीरा और मिर्च को मोटे-मोटे काटने के बजाय छोटे, बराबर टुकड़ों में काटते हैं। जैतून के तेल की साधारण ड्रेसिंग में कच्चा मिलाते हैं, ताकि सब्ज़ियाँ कुरकुरी और अलग रहें, पकी सलाद जैसी नरम न हों। ऊपर डिब्बाबंद टूना, कड़े उबले अंडे की फाँकें और काले जैतून रखे जाते हैं। साधारण कटी सब्ज़ी इस तरह भरपेट स्टार्टर बनती है, सजावट नहीं।

कट छोटे और बराबर होने चाहिए, मोटे-मोटे नहीं। मेशुइया के जानबूझकर मोटे, आग से जले टुकड़ों से अलग, सलाता तूनसिया की कसौटी साफ़, महीन कट है; यही उसे ग्रिल किए रिश्तेदार से अलग, सादा पकवान बनाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ठंडी, उथली कटोरी में; ऊपर ट्यूना और अंडा सजाकर।
• साथ में ब्रेड।
• स्टार्टर के रूप में, अक्सर मेज़ पर सबसे पहले।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• अंडा और टूना से आने वाली मछली बताएँ।
• टूना के बिना शाकाहारी रूप हो तो लिखें; सब्ज़ियों के आधार को बिना किसी बदलाव के ऐसे परोसा जा सकता है।
• इसे सादा और ताज़ा परोसा जाता है, बहुत ड्रेसिंग में नहीं लपेटते; रोज़मर्रा के आकर्षण का हिस्सा यही सादगी है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।