एस्क्वितेस

एस्क्वितेस मकई के दानों को उनके स्वाद वाले पानी में उबालकर मेयोनेज़, चीज़, नींबू और मिर्च के साथ गरम कप में परोसने से बनते हैं। ये मेक्सिको के भुने भुट्टे एलोते का भुट्टे से अलग किया हुआ रूप हैं। फर्क परोसने में है: एलोते सींक पर पूरा भुट्टा होता है, जबकि एस्क्वितेस कप में मिलाकर चम्मच से खाते हैं।

यह वास्तव में क्या है

भुट्टे से उतारे मकई के दानों को पानी में उबालते हैं; पानी में एपाज़ोते की टहनी और भुट्टे का छोटा टुकड़ा डालने से मकई का स्वाद आता है। गरम दानों को छानकर मेयोनेज़, भुरभुरे चीज़, नींबू और मिर्च पाउडर के साथ मिलाते हैं। सड़क की गाड़ी पर साधारण कप में देते हैं, ताकि चलते-फिरते दोनों हाथ खाली रखकर खाया जा सके।

कप में खुले दाने, सींक पर पूरा भुट्टा नहीं—यही चुनाव का आधार है। जो ग्राहक भुट्टा हाथ में लेकर सीधे खाने का अनुभव चाहता है, उसे एस्क्वितेस नहीं बल्कि एलोते चाहिए।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कप में गरम, छोटे चम्मच के साथ।
• मेयोनेज़, चीज़, नींबू और मिर्च ऊपर मिले हुए या ग्राहक की पसंद से।
• खास मकई के ठेलों पर सड़क-नाश्ते के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मेयोनेज़ से अंडा और चीज़ से दूध बताएं।
• यह शाकाहारी है।
• मिर्च की मात्रा लिखें; अलग ठेलों पर तीखापन काफी बदलता है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।