आयम गोरेंग

आयम गोरेंग में चिकन को हल्दी और मसालों के शोरबे में पकाने के बाद तेल में तला जाता है। इंडोनेशिया का यह अपना तला चिकन है; पहले उबालना और फिर तलना मांस को भीतर तक मसालेदार बनाता है।

इंडोनेशियाई अयाम गोरेंग में चिकन पहले हल्दी और मसालों के शोरबे में पकता है, फिर थोड़ी देर तला जाता है—सीधे कच्चा तलना इसकी विधि नहीं।

इंडोनेशियाई अयाम गोरेंग में चिकन पहले हल्दी और मसालों के शोरबे में पकता है, फिर थोड़ी देर तला जाता है—सीधे कच्चा तलना इसकी विधि नहीं।

यह वास्तव में क्या है

चिकन के टुकड़े हल्दी, लहसुन, धनिया बीज और अन्य मसालों के शोरबे में पूरी तरह पकाए जाते हैं। इस चरण में मसाले मांस के भीतर तक पहुँचते हैं। फिर चिकन को गरम तेल में कम समय तलते हैं; अब तलने का काम भीतर पकाना नहीं, बल्कि त्वचा को कुरकुरा और सुनहरा करना है। ऊपर से पतले कटे लहसुन को अलग तलकर छिड़कते हैं।

पहले मसालेदार शोरबे में पकाना, फिर तलना—यही इसकी विधि है। कच्चे चिकन को सीधे तेल में डालने से वैसा भीतर तक मसालेदार और नम मांस नहीं मिलता।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, ऊपर कुरकुरे तले लहसुन के साथ।
• चावल, सांबल और ताज़ी सब्ज़ियों के साथ।
• मुख्य भोजन के रूप में, हड्डी वाले या बिना हड्डी के टुकड़ों में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• कुरकुरा तला लहसुन/शलॉट ऊपर है या नहीं बताएँ।
• मूल चिकन में प्रमुख एलर्जेन नहीं होते; मैरिनेड और साथ की सॉस अलग जाँचें।
• चावल और संबल साथ दें तो उसकी तीखापन बताएँ।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।