चंगुआ

चंगुआ कोलंबिया के बोगोटा का एक नाश्ते का सूप है, जिसे दूध और पानी को हरे प्याज़ और धनिये के साथ उबालकर और उसके शोरबे में अंडा पोच करके बनाया जाता है। यह गाढ़े स्टू के बजाय हल्का, दूधिया सूप है, और इसे दिन की शुरुआत में खाया जाता है, अक्सर ब्रेड के साथ।

चंगुआ का सबसे गहरा संबंध कोलंबिया की राजधानी बोगोटा से है, जहाँ यह एक पारंपरिक सुबह का भोजन है। यह शहर एंडीज़ पहाड़ों की ऊँचाई पर बसा है, और इसकी ठंडी सुबहों में गरम कटोरा सूप बिल्कुल सही लगता है। यह व्यंजन सरल है, और इसकी पहचान दूध, ताज़ी जड़ी-बूटियों और शोरबे में अंडे के पकने के तरीके से आती है।

यह वास्तव में क्या है

चंगुआ का आधार दूध और पानी है, जिसे कटे हरे प्याज़ और ताज़े धनिये के साथ उबाल पर लाया जाता है। गरम तरल में एक अंडा तोड़कर डाला जाता है और सफ़ेदी जमने तक पकाया जाता है, जिससे वह पोच्ड अंडा बनता है जिसके लिए यह व्यंजन जाना जाता है। ब्रेड पहले कटोरे में रखी जाती है, और सूप उस पर डाला जाता है ताकि ब्रेड नरम हो जाए। यही ब्रेड चंगुआ को केवल शोरबे से एक भरपेट भोजन बनाती है। दूध, पानी और मसालों का संतुलन हर रसोइये का अपना होता है, इसलिए यह सूप हर घर में थोड़ा अलग बनता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, कटोरे में, जिसमें ब्रेड पहले से हो और उस पर सूप डाला गया हो।
• एक अंडा, शोरबे में पकाया हुआ, ऊपर साबुत रखा हुआ।
• हरा प्याज़ और धनिया शोरबे में पकाए गए, ताकि सूप ताज़ा और हरा स्वाद दे।
• नाश्ते में चम्मच से खाया जाता है, आमतौर पर अकेले।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री, अंडा, का नाम लिखें और बताएं कि सूप के साथ एक अंडा आता है या दो।
• एलर्जेन चिह्नित करें: ब्रेड में गेहूँ, सूप के आधार के रूप में दूध, और अंडा।
• ब्रेड का प्रकार बताएं, सफ़ेद, टोस्ट की हुई या बासी, क्योंकि गेहूँ से एलर्जी वाले मेहमानों को पता होना चाहिए कि कटोरे में क्या है।
• बताएं कि यह दूध और पानी से बना है, इसमें मांस या मछली का स्टॉक नहीं है, ताकि शाकाहारी मेहमान इसे ऑर्डर कर सकें।
• हरे प्याज़ और धनिये को मानक जड़ी-बूटियों के रूप में लिखें, और कोई अतिरिक्त पनीर या ऊपर से डाली गई चीज़ अलग आइटम के रूप में सूचीबद्ध करें।