इकान साबुको

यह वास्तव में क्या है

इमली और तुलसी से मसालेदार ग्रिल की हुई मछली, तिमोर की पारंपरिक तैयारी।

इकान साबुको तिमोर की ग्रिल की हुई मछली की तैयारी है। भारी सॉस के बजाय मछली को खट्टी, सुगंधित मसाला देने के लिए इमली और तुलसी का मेल इस्तेमाल होता है। स्पैनिश मैकेरल आम है और मिर्च भी डाली जा सकती है; मछली की प्रजाति और मेरिनेड बदलते हैं, इसलिए अंग्रेज़ी नाम किसी एक मछली को निश्चित नहीं करता। इसकी मुख्य पहचान स्थानीय इमली-जड़ी-बूटी का मसाला और ग्रिल करने की विधि है।

यह तैयारी दिखाती है कि स्थानीय सुगंधित सामग्री की छोटी सूची भी लंबे मसाला-मिश्रण से अधिक किसी व्यंजन को पहचान दे सकती है। इमली खटास देती है और तुलसी मसाले को सामान्य ग्रिल की मछली से अलग करती है। कोई एक मछली प्रजाति अनिवार्य नहीं। रेस्तराँ उस दिन की पकड़ इस्तेमाल कर सकता है, लेकिन मेहमानों को स्वाद और खाद्य-सुरक्षा समझने में मदद के लिए मछली का नाम बताए।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ग्रिल करने के बाद गरम परोसें; अक्सर चावल या दूसरी स्टार्च वाली संगत और सब्ज़ियों के साथ।
• इमली खटास देती है; तुलसी और मिर्च सुगंध तथा तीखापन जोड़ सकते हैं।
• रसोई और पकड़ के अनुसार पूरी मछली या पोर्शन इस्तेमाल हो सकते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मछली की प्रजाति और साबुत या फ़िले रूप में परोसी जाती है या नहीं, बताएँ।
• इमली और तुलसी के मसाले का उल्लेख करें; मिर्च हो तो घोषित करें।
• खाने के लिए तैयार खाद्य से मछली संभालने के उपकरण अलग रखें; एलर्जेन दावा करने से पहले क्रॉस-कॉन्टैक्ट नियंत्रण की पुष्टि करें।

पोषण और एलर्जेन पैनल हल्के इमली-जड़ी-बूटी मसाले वाली ग्रिल मछली के सांकेतिक अनुमान हैं। प्रजाति, अतिरिक्त तेल और पोर्शन से मान बदलते हैं।