استیک تارتار

استیک تارتار گوشت گاو خامی است که ریز با چاقو خرد و با خردل و چاشنی آمیخته می‌شود؛ اغلب زردهٔ تخم‌مرغ روی آن می‌آید. این غذای کلاسیک کافه‌های فرانسه به کیفیت و تازگی گوشت وابسته است.

واقعاً چیست

گوشت کم‌چرب را درست پیش از سرو با چاقوی تیز ریز می‌کنند؛ چرخ‌کردن بافت متفاوتی می‌دهد. گوشت با خردل، کاپر، پیازچه یا پیاز، سس ورچستر و فلفل مزه‌دار می‌شود و به شکل توده در بشقاب می‌آید. زردهٔ خام ممکن است جداگانه یا روی گوشت سرو شود و مهمان آن را با مخلوط می‌کند.

چگونه سرو می‌شود

• سرد و بلافاصله پس از آماده‌سازی.
• کنار نان برشته و سیب‌زمینی سرخ‌کرده.

چگونه در منو بنویسیم

• خام‌بودن گوشت و تخم‌مرغ را به‌وضوح اعلام کنید.
• مواد چاشنی، از جمله خردل و کاپر، را فهرست کنید.
• توصیهٔ مصرف برای افراد آسیب‌پذیر را طبق مقررات محلی درج کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.