Ajiaco santafereño

آخیاکو سانتافره‌نیو (ajiaco santafereño) سوپ مرغ و سیب‌زمینی به سبک بوگوتاست که گیاه شاخص آن گواسکاس است.

واقعاً چیست

مرغ و چند نوع سیب‌زمینی با ذرت و گواسکاس روی حرارت ملایم می‌پزند تا آب سوپ غلیظ شود. گواسکاس به سوپ طعم گیاهی ویژه‌اش را می‌دهد؛ بدون آن، فقط یک سوپ مرغ معمولی است.

خاستگاه اهمیت دارد: ajiaco در آمریکای لاتین نام بیش از یک سوپ است و ajiaco santafereño سبک بوگوتا با سیب‌زمینی‌های ارتفاعات کوندیبویاکاست. ترکیب سیب‌زمینی‌ها اتفاقی نیست. هنگام پخت، بعضی تکه‌ها در آب سوپ حل می‌شوند و بعضی سالم می‌مانند و کاسه هم تراکم دارد و هم چیزی برای جویدن. نسبت‌ها و ارقام به آنچه در دسترس است بستگی دارد.

خامه و کاپر معمولاً جدا سر میز می‌آیند تا هر مهمان بشقاب خود را به میل خودش طعم‌دار کند. برنج و آووکادو می‌توانند همراه باشند، اما جزو پایهٔ سوپ نیستند. دستورها از خانه‌ای به خانهٔ دیگر و از رستورانی به رستوران دیگر فرق می‌کنند.

چگونه سرو می‌شود

• تازه پخته و با دمای مناسب سرو کنید.
• دستورهای منطقه‌ای و خانگی فرق می‌کنند؛ از آشپزخانهٔ خود بپرسید در عمل چگونه تهیه می‌شود.
• اگر شیوهٔ سرو شما این است، خامه و کاپر را جدا بدهید؛ برنج و آووکادو را می‌توان به‌عنوان همراه در بشقاب گذاشت.

چگونه در منو بنویسیم

• سبک (بوگوتا، santafereño) و گواسکاس را بنویسید؛ نوشتن فقط «سوپ مرغ» هر دو را از بین می‌برد.
• نوع سیب‌زمینی‌ها را ذکر کنید و بنویسید خامه در کاسه است یا جدا سرو می‌شود.
• خامه حاوی شیر است و مهمانان اول از همین می‌پرسند. پیش از هر ادعایی دربارهٔ مواد حساسیت‌زا یا رژیم غذایی، مواد و روش تهیهٔ هر پخت را بررسی کنید.