Ajiaco santafereño

አሂያኮ ሳንታፌሬኞ (ajiaco santafereño) የጓስካስ ቅጠል ልዩ መለያው የሆነ በቦጎታ ዘይቤ የተዘጋጀ የዶሮና የድንች ሾርባ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዶሮና የተለያዩ የድንች አይነቶች ከበቆሎና ከጓስካስ ጋር ሾርባው እስኪወፍር ድረስ በዝግታ ይፈላሉ። ጓስካስ ለሾርባው የሚታወቀውን የቅጠላ ቅጠል ባህሪ ይሰጠዋል፤ ያለ እሱ ተራ የዶሮ ሾርባ ብቻ ነው።

መነሻው አስፈላጊ ነው፦ በላቲን አሜሪካ ajiaco ከአንድ በላይ ሾርባዎችን ይጠራል፤ ajiaco santafereño ደግሞ ከኩንዲቦያካ ከፍተኛ ቦታዎች ድንች የሚሠራውን የቦጎታ ዘይቤ ያመለክታል። የድንች ድብልቅ በአጋጣሚ አይደለም። ሲፈላ አንዳንድ ቁርጥራጮች በሾርባው ውስጥ ይሟሟሉ፣ ሌሎች ደግሞ ሙሉ ሆነው ይቀራሉ፤ ስለዚህ ሳህኑ ክብደትም የሚታኘክ ነገርም አለው። መጠኑና የድንች አይነቱ በሚገኘው ላይ ይወሰናል።

ክሬምና ካፐር እያንዳንዱ እንግዳ ራሱ ጣዕም እንዲጨምር ብዙ ጊዜ በተናጠል ወደ ጠረጴዛው ይመጣሉ። ሩዝና አቮካዶ ሊያጅቡት ይችላሉ፤ ነገር ግን የሾርባው መሠረት አካል አይደሉም። የአዘገጃጀት ዘዴዎች ከቤት ወደ ቤትና ከምግብ ቤት ወደ ምግብ ቤት ይለያያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• አዲስ ተዘጋጅቶ በተስማሚ ሙቀት ያቅርቡ።
• የክልልና የቤት አዘገጃጀቶች ይለያያሉ፤ በእውነቱ እንዴት እንደሚዘጋጅ ከማእድ ቤትዎ ያረጋግጡ።
• የአገልግሎት ዘይቤዎ ከሆነ ክሬምና ካፐርን በተናጠል ያቅርቡ፤ ሩዝና አቮካዶ በሳህኑ ላይ እንደ አጃቢ ሊቀመጡ ይችላሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዘይቤውን (ቦጎታ፣ santafereño) እና ጓስካስን ይጻፉ፤ ዶሮ ሾርባ ብቻ ብለው ከጻፉ ሁለቱም ይጠፋሉ።
• የድንች አይነቶችን እና ክሬሙ በሳህኑ ውስጥ መሆኑን ወይም በተናጠል መቅረቡን ይግለጹ።
• ክሬም ወተት ይዟል፤ እንግዶች መጀመሪያ የሚጠይቁት ይህንኑ ነው። ስለ አለርጂ ወይም አመጋገብ ማንኛውንም ነገር ከመናገርዎ በፊት የእያንዳንዱን ዙር ግብዓትና አዘገጃጀት ያረጋግጡ።