Ajiaco santafereño

اخیاکو سانتافیرینیو (ajiaco santafereño) بوگوتا کے انداز کا مرغی اور آلو کا سوپ ہے، جس کی خاص جڑی بوٹی گواسکاس ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مرغی اور آلو کی کئی قسمیں مکئی اور گواسکاس کے ساتھ ہلکی آنچ پر پکتی ہیں، یہاں تک کہ شوربا گاڑھا ہو جائے۔ گواسکاس سوپ کو اس کا مخصوص جڑی بوٹیوں والا مزاج دیتی ہے؛ اس کے بغیر یہ محض عام مرغی کا سوپ ہے۔

اصل جگہ اہم ہے: لاطینی امریکا میں ajiaco ایک سے زیادہ سوپوں کا نام ہے، جبکہ ajiaco santafereño کنڈی بویاکا کی بلندیوں کے آلوؤں والا بوگوتا کا انداز ہے۔ آلوؤں کا ملاپ اتفاقی نہیں۔ پکتے وقت کچھ ٹکڑے شوربے میں گھل جاتے ہیں اور کچھ سالم رہتے ہیں، اس لیے پیالے میں گاڑھاپن بھی ہوتا ہے اور چبانے کو کچھ بھی۔ مقدار اور قسمیں دستیابی پر منحصر ہیں۔

کریم اور کیپر عموماً الگ سے میز پر لائے جاتے ہیں تاکہ ہر مہمان اپنا حصہ اپنے ذائقے سے مزے دار بنائے۔ چاول اور ایووکاڈو ساتھ آ سکتے ہیں، مگر وہ سوپ کی بنیاد کا حصہ نہیں۔ ترکیبیں گھر گھر اور ریسٹورنٹ ریسٹورنٹ مختلف ہوتی ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• تازہ تیار کر کے مناسب درجۂ حرارت پر پیش کریں۔
• علاقائی اور گھریلو ترکیبیں مختلف ہوتی ہیں؛ اپنے باورچی خانے سے تصدیق کریں کہ حقیقت میں یہ کیسے بنتا ہے۔
• اگر یہ آپ کی سروس کا انداز ہے تو کریم اور کیپر الگ پیش کریں؛ چاول اور ایووکاڈو ساتھ کے طور پر پلیٹ میں رکھے جا سکتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• انداز (بوگوتا، santafereño) اور گواسکاس لکھیں؛ صرف مرغی کا سوپ لکھنے سے دونوں باتیں ضائع ہو جاتی ہیں۔
• آلو کی قسمیں بتائیں اور یہ بھی کہ کریم پیالے میں ہے یا الگ پیش ہوتی ہے۔
• کریم میں دودھ ہوتا ہے، اور مہمان سب سے پہلے یہی پوچھتے ہیں۔ الرجی یا غذا کے بارے میں کوئی دعویٰ کرنے سے پہلے ہر کھیپ کے اجزا اور تیاری کی تصدیق کریں۔