Ajiaco santafereño

Ajiaco santafereño është një supë pule me patate në stilin e Bogotës, bari karakteristik i së cilës është guascas.

Çfarë është në të vërtetë

Pula dhe disa lloje patatesh gatuhen ngadalë me misër dhe guascas derisa lëngu të trashet. Guascas i jep supës karakterin e saj të njohur me aromë barishtore; pa të është thjesht një supë pule.

Origjina ka rëndësi: ajiaco në Amerikën Latine emërton më shumë se një supë, kurse ajiaco santafereño është stili i Bogotës, me patate nga rrafshnalta e Cundiboyacá. Përzierja e patateve nuk është e rastësishme. Gjatë zierjes disa copa shpërbëhen në lëng e të tjera mbeten të plota, kështu që tasi ka trup dhe diçka për të përtypur. Përmasat dhe llojet varen nga ajo që gjendet.

Kremi dhe kaperi zakonisht sillen në tavolinë veçmas, që çdo mysafir ta shijojë porcionin sipas shijes. Orizi dhe avokadoja mund ta shoqërojnë, por nuk janë pjesë e bazës së supës. Recetat ndryshojnë nga shtëpia në shtëpi dhe nga restoranti në restorant.

Si shërbehet

• Shërbejeni të sapogatuar dhe në temperaturë të përshtatshme.
• Recetat rajonale e shtëpiake ndryshojnë; kontrolloni me kuzhinën tuaj si përgatitet në të vërtetë.
• Kremin dhe kaperin shërbejini veçmas nëse ky është stili juaj i shërbimit; orizi dhe avokadoja mund të vihen në pjatë si shoqërues.

Si ta shkruani në menu

• Shkruani stilin (bogotan, santafereño) dhe guascas; vetëm supë pule humbet të dyja nuancat.
• Specifikoni llojet e patateve dhe nëse kremi është në tas apo shërbehet veçmas.
• Kremi përmban qumësht, gjëja e parë që pyesin mysafirët. Para se të pohoni diçka për alergjenet apo dietën, kontrolloni përbërësit dhe përgatitjen e çdo partie.