Ajiaco santafereño

அகியாகோ சாந்தாஃபெரேஞோ (ajiaco santafereño) என்பது போகோட்டா பாணியிலான கோழி உருளைக்கிழங்கு சூப்; இதன் தனிச்சிறப்பான மூலிகை குவாஸ்காஸ்.

உண்மையில் இது என்ன

கோழியும் பல வகை உருளைக்கிழங்குகளும் சோளம், குவாஸ்காஸுடன் சாறு கெட்டியாகும் வரை மெதுவாகக் கொதிக்கின்றன. குவாஸ்காஸ் சூப்புக்கு அதன் அடையாளமான மூலிகை மணத்தைத் தருகிறது; அது இல்லாவிட்டால் இது சாதாரண கோழி சூப் மட்டுமே.

தோற்றம் முக்கியம்: லத்தீன் அமெரிக்காவில் ajiaco என்பது ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட சூப்புகளின் பெயர்; ajiaco santafereño என்பது குண்டிபோயாகா மலைப்பகுதி உருளைக்கிழங்குகளுடன் செய்யப்படும் போகோட்டா பாணி. உருளைக்கிழங்குக் கலவை தற்செயலானது அல்ல. கொதிக்கும்போது சில துண்டுகள் சாறில் கரைகின்றன, சில முழுதாக இருக்கின்றன; அதனால் கிண்ணத்தில் கெட்டித்தன்மையும் மெல்ல ஏதாவதும் இருக்கும். அளவுகளும் வகைகளும் கிடைப்பதைப் பொறுத்தது.

கிரீமும் கேப்பரும் பெரும்பாலும் மேசையில் தனியாக வைக்கப்படுகின்றன; ஒவ்வொரு விருந்தினரும் தம் விருப்பப்படி சுவை சேர்க்கலாம். சாதமும் அவகாடோவும் துணையாக வரலாம், ஆனால் அவை சூப்பின் அடிப்படையின் பகுதி அல்ல. செய்முறைகள் வீட்டுக்கு வீடும் உணவகத்துக்கு உணவகமும் மாறுபடும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• புதிதாகத் தயாரித்து, ஏற்ற வெப்பநிலையில் பரிமாறுங்கள்.
• பிராந்திய மற்றும் வீட்டுச் செய்முறைகள் மாறுபடும்; உண்மையில் எப்படிச் செய்யப்படுகிறது என்பதை உங்கள் சமையலறையிடம் உறுதிசெய்யுங்கள்.
• உங்கள் பரிமாறும் பாணி அதுவானால் கிரீமையும் கேப்பரையும் தனியாகப் பரிமாறுங்கள்; சாதமும் அவகாடோவும் தட்டில் துணையாக வைக்கலாம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பாணி (போகோட்டா, santafereño), குவாஸ்காஸ் இரண்டையும் எழுதுங்கள்; வெறும் கோழி சூப் என்று எழுதினால் இரண்டும் மறைந்துவிடும்.
• உருளைக்கிழங்கு வகைகளையும், கிரீம் கிண்ணத்தில் உள்ளதா தனியாகப் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• கிரீமில் பால் உள்ளது; விருந்தினர்கள் முதலில் கேட்பது இதுவே. ஒவ்வாமை அல்லது உணவுமுறை பற்றி எதையும் கூறும் முன் ஒவ்வொரு தொகுதியின் பொருட்களையும் செய்முறையையும் சரிபார்க்குங்கள்.