Kust Aguachile pärit on?

Aguachile – päritoluriik: Mehhiko.

Millest Aguachile koosneb?

Krevett, sidrunimahl, tšilli, kurk, punane sibul, koriander, avokaado.

Aguachile

Mehhiko toor mereannikurooga Sinaloa ja Sonora Vaikse ookeani rannikult. Roog valmistatakse toorest krevetist, mida lühidalt marineeritakse laimimahlas koos tšilli, kurgi ja sibulaga.

Tuntud ka kui: aguachil · krevettidega aguachile · roheline aguachile

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Koorikloomad

Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Aguachile on Mehhiko roog toorest krevetist, mis on marineeritud tšilli- ja laimimahla segus ning serveeritud külmalt. See pärineb Mehhiko loodeosa Vaikse ookeani rannikult, eelkõige Sinaloast ja Sonorast.

Mis see tegelikult on

Aguachile põhineb toorel krevetil, mis on koorest ja soolestikust puhastatud ning asetatud laimimahla sisse lühikeseks ajaks, kuni liha muutub läbipaistmatuks. Marinaad segatakse värske rohelise tšilliga, sageli serrano-tšilliga, ning vahel lisatakse küüslauku, koriandrit ja soola. Krevetid asetatakse seejärel taldrikule õhukeste kurgiviilude, punase sibula ja avokaadoga ning tšillivedelik valatakse peale.

Nimi tuleneb hispaaniakeelsetest sõnadest, mis tähendavad tšillivett. Roog on ceviche'ga lähedalt seotud, kuid krevetid veedavad hapus vaid mõne minuti, mistõttu tekstuur jääb tihedaks ning maitse teravamaks ja kuumemaks. Ceviche'i valmistatakse tavaliselt kalatükkidest, mida hoitakse tsitrusviljades kauem. Aguachile'i serveeritakse aga tavaliselt nii, et marinaad on endiselt vedel ega ole nõrutatud.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse külmalt lamedal taldrikul või madalas kausis, tšillivedelik lusikaga krevettide peale valatud.
Süüakse tostadade, tortillakrõpsude või saltine-tüüpi krõkkidega.
Sageli serveeritakse külma õlle või michelada'ga.
Süüakse kohe, sest krevetid jätkavad happes küpsemist ja pehmenevad, kui neid seisma jätta.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta peamised koostisosad: toorkrevetid, laimimahl, roheline tšilli, kurk ja punane sibul.
Märgi koorikloomad (krevetid) peamise allergeenina ning märgi, et roog serveeritakse toorelt.
Näita tšillitaset ja seda, kas roog serveeritakse kui aguachile verde (roheline tšilli, kurk) või punase versioonina kuivatatud tšilliga.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Aguachile?: Mehhiko toor mereannikurooga Sinaloa ja Sonora Vaikse ookeani rannikult. Roog valmistatakse toorest krevetist, mida lühidalt marineeritakse laimimahlas koos tšilli, kurgi ja sibulaga.
Kust Aguachile pärit on?: Aguachile – päritoluriik: Mehhiko.
Millest Aguachile koosneb?: Krevett, sidrunimahl, tšilli, kurk, punane sibul, koriander, avokaado.
Milliseid allergeene sisaldab Aguachile?: Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Aguachile nimi?: Aguachil, krevettidega aguachile, roheline aguachile.