Bonbone kala (rifikala)

Mis see tegelikult on

Bonbone kala on Saalomoni saarte valmistusviis rifikalale, mida maitsestatakse lihtsalt küüslaugu ja soolaga ning küpsetatakse kuumadel kividel või lahtise tule kohal. Saak ja portsjoni suurus sõltuvad saadavusest.

Kala võib olla Roma või mõni muu rifikala. Kala puhastatakse, hõõrutakse riivitud küüslaugu ja soolaga ning küpsetatakse lahtise tule kohal kuumendatud kividel, keerates seni, kuni see on valmis. See valmistusviis hoiab maitsestamise otsekohesena ja jätab fookuse kalale endale. Selleks ei ole vaja kookospiima, laimi ega kindlat tšillisegu. Liigid võivad saagiti erineda, seega tuleks köögis võimaluse korral määrata kindel kalaliik, mitte käsitleda „rifikala“ ühe liigina.

Juurviljad, rohelised või muud toidud võivad koduses söögikorras kalale kaasneda, kuid need on eraldi lisandid. Valmistis võib serveerida tervena või pärast küpsetamist portsjonitena, sõltuvalt kala suurusest. Küpsetamine kividel või lahtisel leegil võib anda kõrbenud maitse, kuid aeg peab sobima kala paksusega, et liha küpseks, kuid ei kuivaks. Nimi viitab sellele konkreetsele kohalikule kalaroale, mitte väitele, et kõik Saalomoni saarte kalaroad järgivad ühte meetodit.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumalt pärast küpsetamist, tervena või portsjonitena. Hoia lisandid eraldi ja nimeta need. Kui kala serveeritakse külalistele portsjonitena, eemalda luud hoolikalt ning märgi, kas kala serveeritakse tervena.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta liik, kui see on teada, ja kirjelda lahtise tule või kuumade kivide meetodit. Kala on allergeen; kinnita maitseainete ja grillimisel tekkiva ristsaastumise osas köögiga. Toitumisandmed on madala usaldusväärsusega hinnang ning sõltuvad liigist ja portsjonist.