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🇹🇷 · Turca · Kayseri, Anatolia central

Mantı

Diminutos raviolis turcos de carne picada especiada, cocidos y servidos bajo yogur con ajo, con mantequilla al pimentón picante y menta seca.

También conocido como: Manti · Kayseri mantısı · raviolis turcos

  • Vacuno
  • Empanadilla
  • Hervido
  • Plato principal

Alérgenos e indicaciones

Contiene

Cereales (gluten)

Trigo

Contiene cereales y productos con gluten

Huevo

Contiene huevos y productos a base de huevo

Leche (incluido lactosa)

Contiene leche y productos lácteos (incluida la lactosa)

Describe la receta clásica, para que sepas qué preguntar. No es una declaración de ninguna cocina concreta: las recetas y los proveedores varían, y solo el restaurante sabe qué lleva el plato que sirve.

En detalle

Los mantı son diminutos raviolis turcos servidos bajo yogur con ajo y mantequilla especiada. Son uno de los platos más laboriosos del recetario turco, y el trabajo se ve en el plato: decenas de hatillos, doblados uno a uno a mano.

Qué es en realidad

Una masa fina se estira y se corta en cuadraditos. Cada uno recibe algo de carne picada especiada de vacuno o cordero con cebolla rallada, y se cierra en forma de hatillo. Se cuecen, se escurren y se sirven en un plato hondo.

Encima van un yogur con ajo espeso y después mantequilla fundida aromatizada con pul biber (copos de guindilla) y a menudo menta seca. A veces se remata con zumaque.

El tamaño es cuestión de orgullo. Kayseri es la ciudad de referencia, y un dicho antiguo sostiene que una buena cocinera mete cuarenta en una sola cuchara.

Cómo se sirven

  • En plato hondo, el yogur debajo y la mantequilla vertida al servir.
  • Con cuchara, no con tenedor — se quieren yogur, mantequilla y ravioli a la vez.
  • Hechos en tandas y congelados o secados, porque doblarlos lleva horas.

Cómo ponerlo en la carta

  • Nombra la carne — vacuno o cordero — e indica si hay relleno vegetariano.
  • Describe el yogur y la mantequilla. Es a lo que sabe el plato; una línea que solo diga «raviolis» lo malvende.
  • Da un peso o número de piezas por ración: son pequeños y el nombre no dice nada de la cantidad.
  • Señala los alérgenos: gluten, lácteos y huevo.

Ingredientes típicos

  • masa fina
  • carne picada de vacuno o cordero
  • cebolla
  • yogur con ajo
  • mantequilla
  • pul biber
  • menta seca

Preguntas frecuentes

¿Qué es Mantı?
Diminutos raviolis turcos de carne picada especiada, cocidos y servidos bajo yogur con ajo, con mantequilla al pimentón picante y menta seca.
¿De dónde viene Mantı?
Turquía — Kayseri es la referencia.
¿De qué está hecho Mantı?
Masa fina, carne picada de vacuno o cordero, cebolla, yogur con ajo, mantequilla, pul biber, menta seca.
¿Qué alérgenos contiene Mantı?
Contiene cereales y productos con gluten. Contiene huevos y productos a base de huevo. Contiene leche y productos lácteos (incluida la lactosa).
¿Cómo se conoce también Mantı?
Manti, Kayseri mantısı, raviolis turcos.

Platos relacionados

Maultaschen

Grandes pastas rellenas suabas con carne picada, espinacas y hierbas — en caldo, salteadas en la sartén o enteras con cebolla dorada.

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Un pan plano muy fino y crujiente horneado con una fina capa de carne picada especiada — a menudo llamado «pizza turca», aunque no lleva queso y se come enrollado, no en porciones.

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Revisado por Menuella Food Team·Actualizado 2026-07-25

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