Manti

Manti janë petë të vogla turke të mbushura me mish të grirë dhe të shërbyera me kos me hudhër. Madhësia e tyre dhe mbushja e përqendruar në çdo kafshatë janë shenja dalluese të kësaj pjate.

Çfarë është në të vërtetë

Brumë i hollë me miell dhe vezë pritet në katrorë të vegjël dhe mbyll një mbushje me mish viçi ose qengji, qepë dhe erëza. Petëzat zihen në ujë ose lëng të lehtë. Mbi to hidhet kos i përzier me hudhër dhe gjalpë i shkrirë me pul biber, spec i kuq turk. Në disa zona gjenden manti shumë të imëta, ndërsa forma e përgatitja ndryshojnë sipas rajonit.

Kosi me hudhër dhe gjalpi me spec janë shoqëruesit e njohur. Petët vetë janë të mbushura e të ziera, jo të skuqura si dumpling-ët e disa kuzhinave të tjera.

Si shërbehet

• Të ngrohta në tas, me kos dhe gjalpë pikant sipër.
• Me nenexhik të tharë ose sumak si shtesë sipas shijes.
• Si pjatë kryesore e vogël ose pjesë e një tryeze të përbashkët.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni llojin e mishit dhe praninë e grurit, vezëve e bulmetit.
• Përmendni hudhrën dhe specin në salcë, si dhe nivelin e djegësisë.
• Nëse petët janë të pjekura apo të skuqura në vend që të zihen, shënojeni si variant.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.