მანთი

მანთი პატარა თურქული ცომის შეკვრებია, ნივრიანი იოგურტითა და სანელებლებიანი კარაქით. თურქული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე შრომატევადი კერძია და ეს თეფშზეც ჩანს: ათეულობით ცალი სათითაოდ ხელით იკეცება.

სინამდვილეში რა არის

თხელ ცომს აბრტყელებენ და პატარა კვადრატებად ჭრიან. თითოეულში ცოტაოდენ სანელებლებიან საქონლის ან ცხვრის ფარშს, გახეხილი ხახვით, დებენ და კიდეებს შეკვრად ხურავენ. ხარშავენ, წურავენ და ბრტყელ ჯამში აწყობენ.

ზემოდან სქელი ნივრიანი იოგურტი მოდის, შემდეგ გამდნარი კარაქი, ფულ ბიბერით, წითელი წიწაკის ფანტელებითა და ხშირად ხმელი პიტნით. ზოგჯერ ბოლოს სუმახსაც აყრიან.

პატარა ზომა სიამაყის საკითხია. ქაისერი მთავარი საორიენტაციო ქალაქია; ძველი გამოთქმით კარგი მზარეული ერთ კოვზზე ორმოც ცალს ატევს.

როგორ მიირთმევენ

• ბრტყელ ჯამში, ქვემოთ იოგურტით და გატანისას ზემოდან მოსხმული კარაქით.
• კოვზით, რათა იოგურტი, კარაქი და ცომის შეკვრა ერთად მოხვდეს პირში.
• პარტიებად მომზადებულს, გაყინულს ან გამომშრალს, რადგან დაკეცვას საათები სჭირდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ საქონლის თუ ცხვრის ხორცი და ვეგეტარიანული შიგთავსი, თუ გაქვთ.
• აღწერეთ იოგურტისა და კარაქის საფარი: მთავარ გემოს ის იძლევა და მხოლოდ ცომის გუნდები არასაკმარისი აღწერაა.
• მიუთითეთ ულუფის წონა ან ცალების რაოდენობა: სახელიდან პატარა ზომა ვერ ფასდება.
• აღნიშნეთ გლუტენი, რძე და კვერცხი.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.