Mantı

Mantı dolmeyên biçûk ên Tirkî ne ku bi mastê sîrkirî û rûnê biharatkirî têne pêşkêşkirin. Ew yek ji xwarinên herî zehmetkêş ên repertuara Tirkî ye, û xebat li ser tabaqê xuya ye: bi dehan pakêt, her yek bi dest hatiye pêçan.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî tenik tê vekirin û li çargoşeyên biçûk tê birîn. Her yek hindik goştê çêlek an berxê yê biharatkirî bi pîvazê rendekirî digire, paşê wekî pakêtekê tê girtin. Ew têne kelandin, avê wan tê girtin û di tasekê kûr nebûyî de têne pêşkêşkirin.

Li ser wan mastê sîrkirî yê qalind tê rijandin, paşê rûnê helandî yê bi pul biber (pelên îsota sor) û pir caran nanixê hişk bêhnxweşkirî. Carinan sumac jî temam dike.

Mezinahî xala serbilindiyê ye. Kayseri bajarê referansê ye, û gotina kevn ev e ku aşpêjeke baş çil ji wan di yek kaşûkê de bi cih dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasekê kûr nebûyî de, mast li jêr û rûn li ser pass tê rijandin.
• Bi kaşûkê, ne bi çetalê — hûn dixwazin mast, rûn û dolme bi hev re bin.
• Di komên de tê çêkirin û tê cemidandin an hişk kirin, ji ber ku pêçana wan saetan dixwaze.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Goşt bi nav bikin — çêlek an berx — û bibêjin heke tijîkirineke vejeteryan heye.
• Mast û rûnê serpoşê bi hûrgilî bidin. Tama xwarinê ew e, û rêzeke menuyê ya ku tenê "dolme" dibêje wê kêm difiroşe.
• Giraniya porsiyonê an hejmarê bidin; ew biçûk in û mêvan ji navê wan mezinahiyê nikarin dadbar bikin.
• Alerjenan nîşan bikin: gluten, şîr û hêk.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.