Hvor kommer Dakgalbi fra?

Dakgalbi — oprindelsesland: Sydkorea.

Hvad er Dakgalbi lavet af?

Kylling, gochujang, kål, sødkartoffel, riskage, gochugaru, sojasauce, sesamolie.

Hvilke allergener indeholder Dakgalbi?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder soja og produkter deraf. Indeholder sesamfrø og produkter deraf.

Dakgalbi

Dakgalbi er en koreansk ret med udbenet kylling marineret i en chilibaseret gochujangsauce og stegt på en plade med kål, søde kartofler og riskager.

Også kendt som: Dak galbi · Krydret stegt kylling · Chuncheon dakgalbi

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Soja

Indeholder soja og produkter deraf

Sesamfrø

Indeholder sesamfrø og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Dakgalbi er en koreansk ret med udbenede kyllingestykker, marineret i en gochujangbaseret sauce og tilberedt på en varm jernplade ved bordet sammen med grøntsager og riskager. Retten er især forbundet med Chuncheon i provinsen Gangwon, hvor den blev en populær regional specialitet.

Hvad det egentlig er

Kernen i retten er udbenet kyllingelår skåret i passende store stykker og marineret med gochujang (fermenteret rød chilipasta), gochugaru (røde chilioflager), hvidløg, sojasauce, sukker og sesamolie. Den marinerede kylling steges med hvidkål, søde kartofler, løg, forårsløg og tteok (cylindriske riskager) i en bred pande, typisk en plade over en gas- eller kulbrænder ved bordet. Mange udgaver tilsætter ost, ris eller nudler i panden, når kyllingen er færdig.

Dakgalbi forveksles ofte med galbi-jjim eller koreansk grill. I modsætning til den braiserede galbi-jjim, som bruger ribben med ben af oksekød eller svinekød i en sojabaseret gryderet, er dakgalbi en hurtig stegeret med udbenet kylling i en rød chilisauce. I modsætning til koreansk grill bliver kødet tilberedt i saucen på en pande i stedet for at blive grillet nature og dyppet.

Sådan serveres det

Serveres varm på en fælles plade eller pande ved bordet, hvor gæsterne selv skærer og spiser direkte fra panden.
Spises med dampet ris, salatblade og perillablade til at rulle i, samt ekstra tilbehør (banchan).
Bestilles ofte som en anden ret efter kyllingen, hvor ris, stegte ris eller ost tilsættes den resterende sauce i panden.
Spises almindeligvis med soju eller øl.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv hovedingredienserne: udbenet kylling marineret i gochujang og chiliflager, stegt med hvidkål, søde kartofler og riskager.
Markér allergener: marinaden indeholder sojasauce (soja og hvede) og sesamolie (sesam); gochujang kan indeholde hvede.
Angiv krydderniveauet, da retten normalt er ganske stærk.
Angiv om den serveres mild eller med tilføjet ost eller ris til sidst, da det er almindelige variationer.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Dakgalbi?: Dakgalbi er en koreansk ret med udbenet kylling marineret i en chilibaseret gochujangsauce og stegt på en plade med kål, søde kartofler og riskager.
Hvor kommer Dakgalbi fra?: Dakgalbi — oprindelsesland: Sydkorea.
Hvad er Dakgalbi lavet af?: Kylling, gochujang, kål, sødkartoffel, riskage, gochugaru, sojasauce, sesamolie.
Hvilke allergener indeholder Dakgalbi?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder soja og produkter deraf. Indeholder sesamfrø og produkter deraf.
Hvad kaldes Dakgalbi også?: Dak galbi, Krydret stegt kylling, Chuncheon dakgalbi.