Odkud Opor ayam pochází?

Opor ayam — země původu: Indonésie.

Z čeho se Opor ayam skládá?

Kuřecí maso, kokosové mléko, šalotka, česnek, citronová tráva, galgán, koriandr.

Opor ayam

Indonéské kuře dušené v jemné, světlé omáčce z kokosového mléka ochucené citronovou trávou, galangalem a mletým kořením. Běžný pokrm při Eid a dalších oslavách na Jávě.

Také jako: Ayam opor · Javánské kuře v kokosovém mléce · Opor

Alergeny a prohlášení

Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Opor ayam je javánské jídlo z kuřete dušeného v jemné, světlé omáčce z kokosového mléka a mletého koření. Patří k nejrozšířenějším slavnostním pokrmům v Indonésii, zvláště během Lebaranu (Eid al-Fitr).

Co to doopravdy je

Opor ayam se připravuje z kuřecích kusů pomalu dušených v kokosovém mléce, dokud omáčka nezhoustne a maso nezměkne. Pasta, která jí dodává chuť, se utře z šalotky, česneku, kukuiového ořechu, koriandrových semínek, galangalu, kurkumy a citronové trávy a před přidáním kokosového mléka se krátce orestuje. Do hrnce se přidávají bobkové listy, listy salam a někdy tamarind nebo limetkové listy. Vaří se mírně, aby se kokosové mléko nesrazilo. Hotová omáčka je jemná a krémová a barva je spíše světle žlutá než červená.

Často se zaměňuje s rendangem a kari ayam. Rendang se vaří mnohem déle, dokud kokosové mléko nevyschne a maso neztmavne a nezkoncentruje se, a používá se v něm výrazně více chilli. Kari ayam je žluté kari s bramborami a výraznější příchutí kari koření. Opor je záměrně jemný, s malým množstvím chilli nebo bez něj, a kokosové mléko se vaří do měkké, omáčkovité konzistence.

Jak se to podává

Podává se s vařenou bílou rýží nebo lontongem (lisované rýžové kostky), omáčka se nalévá přes rýži.
Tradičně je součástí slavnostního stolu se sambal goreng ati, krupuk a dalšími přílohami.
Často se jí s natvrdo uvařeným vejcem nebo několika kousky brambor uvařených ve stejné omáčce.
Obvykle se podává spíše vlažné než horké, omáčka zůstává řidší.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte hlavní suroviny: kuře, kokosové mléko, citronovou trávu a galangal a uveďte, že jde o jemné, nepálivé jídlo.
Upozorněte, že pokrm neobsahuje ořechy ani mléčné výrobky, ale v pastě se používá kukuiový ořech; pokud ho kuchyně považuje za ořech, uveďte ho mezi alergeny.
Uveďte přílohu (bílou rýži nebo lontong) a zda se podává s vejcem nebo bramborem.
Běžné varianty, které je vhodné uvést: kuře na kosti nebo bez kosti a zda se do pokrmu přidává vejce nebo brambor.

Typické suroviny

Dejte to na menu s Menuella

Časté otázky

Co je Opor ayam?: Indonéské kuře dušené v jemné, světlé omáčce z kokosového mléka ochucené citronovou trávou, galangalem a mletým kořením. Běžný pokrm při Eid a dalších oslavách na Jávě.
Odkud Opor ayam pochází?: Opor ayam — země původu: Indonésie.
Z čeho se Opor ayam skládá?: Kuřecí maso, kokosové mléko, šalotka, česnek, citronová tráva, galgán, koriandr.
Které alergeny Opor ayam obsahuje?: Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.
Jak se Opor ayam ještě říká?: Ayam opor, Javánské kuře v kokosovém mléce, Opor.