D’on és originari Malabi?

Malabi — país d’origen: Israel.

De què està fet Malabi?

Llet, midó de blat de moro, aigua de roses, festuc.

Quins al·lèrgens conté Malabi?

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté fruits de closca i productes derivats.

Com es pronuncia Malabi?

מלבי (hebreu) es pronuncia /malaˈbi/.

Malabi

מלביPronúncia (AFI) /malaˈbi/

Púding fred i sedós de llet espessida amb midó, acabat amb xarop d’aigua de roses i festucs: unes postres presents en diverses cuines de l’antic món otomà.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Fruits secs de closca

Festucs

Conté fruits de closca i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El malabi és un púding de llet fred i sedós, espessit amb midó de blat de moro, amb festucs picats i xarop d’aigua de roses. Les cremes de llet i roses existeixen amb noms diferents per les terres de l’antic Imperi Otomà; la versió freda en got, amb festucs i xarop, és també una icona del menjar de carrer israelià.

Què és de debò

La llet es cou amb midó de blat de moro i sucre, remenant constantment fins que espesseix sense necessitat d’ou. El midó li dona una textura suau, gairebé gelatinosa, quan s’ha refredat completament. Es reparteix en gots individuals i es deixa quallar en fred. Just abans de servir, s’hi afegeix un raig de xarop de roses o de fruita i festucs picats; de vegades també coco ratllat.

L’aigua de roses defineix el seu caràcter. La seva aroma floral prové específicament del xarop de roses; substituir-lo per un xarop de sucre senzill canvia el perfil que distingeix el malabi d’un púding de vainilla.

Com se serveix

Fred, en un got individual, amb xarop i fruits secs afegits al moment.
Com a postres o dolç de carrer, especialment popular quan fa calor.
De vegades amb coco ratllat a més dels festucs.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu la llet i els festucs.
És vegetarià per naturalesa.
Especifiqueu el xarop si no és el clàssic d’aigua de roses.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Malabi?: Púding fred i sedós de llet espessida amb midó, acabat amb xarop d’aigua de roses i festucs: unes postres presents en diverses cuines de l’antic món otomà.
D’on és originari Malabi?: Malabi — país d’origen: Israel.
De què està fet Malabi?: Llet, midó de blat de moro, aigua de roses, festuc.
Quins al·lèrgens conté Malabi?: Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté fruits de closca i productes derivats.
Com es pronuncia Malabi?: מלבי (hebreu) es pronuncia /malaˈbi/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.