მალაბი

მალაბი სიმინდის სახამებლით შესქელებული აბრეშუმისებრი ცივი რძის პუდინგია, დაჭრილი ფისტითა და ვარდის წყლის სიროფით. მსგავსი რძისა და ვარდის წყლის პუდინგები ყოფილ ოსმალურ ტერიტორიებზე სხვადასხვა სახელით გვხვდება. ცალკე ჭიქაში ცივი მირთმევის, ფისტისა და სიროფის ფორმა ისრაელის ქუჩისა და სანაპიროს ჯიხურების მუდმივ ტკბილეულად იქცა.

სინამდვილეში რა არის

რძეს სიმინდის სახამებელთან და შაქართან მუდმივი მორევით ხარშავენ, გლუვი კრემის სისქემდე. კვერცხი არ სჭირდება: სხეულს მხოლოდ სახამებელი აძლევს და სრულ გაცივებისას აბრეშუმისებრ, თითქმის ჟელეს მსგავს ტექსტურას ქმნის. ცალკე ჭიქებში ასხამენ და გამაგრებამდე აცივებენ. უშუალოდ მირთმევამდე ვარდის წყლის ან ხილის სიროფსა და დაჭრილ ფისტას ამატებენ, ზოგჯერ ქოქოსის ფანტელებსაც.

ვარდის წყალი განმსაზღვრელი გემოა. მალაბის ყვავილოვანი არომატი სწორედ ამ სიროფიდან მოდის. უბრალო შაქრის სიროფით ჩანაცვლებისას იკარგება ხასიათი, რომელიც მას ჩვეულებრივი ვანილის პუდინგისგან გამოყოფს.

როგორ მიირთმევენ

• ცივს, ცალკე ჭიქაში, სიროფითა და თხილეულით ჭამის წინ.
• დესერტად ან ქუჩის ტკბილ წასახემსებლად, განსაკუთრებით თბილ ამინდში.
• ზოგჯერ ფისტასთან ერთად ქოქოსის ფანტელებით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ რძე და ფისტა.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია.
• დაასახელეთ სიროფი, თუ კლასიკური ვარდის წყალი არ არის: ხილის სიროფები გავრცელებული, მაგრამ განსხვავებული ვარიანტია.