Malabi

Malabi pûdîngeke şîr a nerm û sar e ku bi nîşasteya mîsirê hatiye qalindkirin, bi fistiqên hûrkirî hatiye serpandin û bi şerbeta ava gulê hatiye rijandin. Pûdîngên ava gul û şîr ên mîna wê li seranserê axa ku carekê Împaratoriya Osmanî digirt bi navên cuda xuya dibin, lê guhertoya taybet a ku sar di fincanekê de tê pêşkêşkirin, bi fistiq û şerbetê li ser, bû beşek ji xwarina kolanê û kîoskên peravê yên Îsraîlê, li kêlekê xwarinên sar ên din ên welêt tê firotin.

Ew bi rastî çi ye

Şîr bi nîşasteya mîsirê û şekir re tê kelandin, bi domdarî tê tevlihevkirin, heta ku bêyî alîkariya hêkê dibe pûdîngeke nerm a mîna kustardê — nîşasteya mîsirê bi tenê qalindbûnê dide, ya ku malabi dide nermî û hema hema jelatînî ya diyarker dema ku bi temamî sar dibe. Ew di fincanên takekesî de tê rijandin û heta ku req dibe tê sarkirin, paşê tavilê berî pêşkêşkirinê bi rijandineke şerbeta ava gulê an fêkiyê û kaşûkeke fistiqên hûrkirî, carinan bi hindistana rendekirî jî, tê temamkirin.

Ava gulê tamekî diyarker e, ne notaeke paşperdeyê. Karakterê kulîlkî û bêhnxweş ê malabi bi taybetî ji wê şerbeta ava gulê tê — guhertoyeke ku bêyî wê tê çêkirin, şerbet bi ya şekirê sade tê guhertin, karakterê taybet ê ku malabi ji pûdîngeke vanîlayê ya gelemperî cuda dike winda dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar, di fincaneke takekesî de, şerbet û fêkiyên hişk tavilê berî xwarinê têne zêdekirin.
• Wekî şîranî an xwarineke şîrîn a kolanê, bi taybetî di hewa germ de populer.
• Carinan bi hindistana rendekirî li kêlekê fistiqan zêde dibe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîr û fistiqan nîşan bikin.
• Ew bi xwezayî vejeteryan e.
• Bibêjin kîjan şerbet tê bikaranîn heke ew ne ava gulê ya klasîk e, ji ber ku şerbetên fêkiyan guhertoyeke gelemperî lê cuda ne.