מלבי

מלבי הוא פודינג חלב קר וחלק, מוסמך בעמילן תירס ומוגש עם סירופ מי ורדים ופיסטוקים. קינוחי חלב ומי ורדים קרובים לו מוכרים ברחבי העולם העות׳מאני לשעבר. בישראל הגרסה הקרה בכוס הפכה לחלק מאוכל הרחוב ומקיוסקי החוף.

מה זה באמת

מבשלים חלב עם עמילן תירס וסוכר תוך ערבוב רצוף, עד לקבלת קרם חלק, בלי ביצים. העמילן לבדו נותן את הגוף ואת המרקם המשיי, הכמעט ג׳לי, אחרי קירור מלא. יוצקים לכוסות אישיות ומקררים להתייצבות. סמוך להגשה מוסיפים סירופ מי ורדים או פירות ופיסטוקים קצוצים, ולעיתים קוקוס מגורר.

מי הוורדים מעניקים למלבי את אופיו הפרחוני. החלפתם בסירופ סוכר פשוט משנה את המאפיין שמבדיל אותו מפודינג חלב כללי.

איך מגישים

• קר בכוס אישית, עם סירופ ואגוזים המתווספים סמוך לאכילה.
• כקינוח או נשנוש מתוק ברחוב, במיוחד במזג אוויר חם.
• לעיתים עם קוקוס מגורר לצד הפיסטוקים.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חלב ופיסטוק.
• המתכון המתואר צמחוני.
• אם משתמשים בסירופ פירות במקום מי ורדים, פרטו את הטעם; זו גרסה מקובלת אך שונה.