Huoguo

Huoguo ஒரு சீனப் பகிர்ந்துண்ணும் உணவு. இதில் உணவருந்துவோர் மேசையில் வைக்கப்பட்ட அடுப்பின் மேல் இருக்கும் கொதிக்கும் குழம்புப் பானையில் பச்சைப் பொருட்களைத் தாமே சமைக்கிறார்கள். இதன் பெயருக்கு “நெருப்புப் பானை” என்று பொருள்.

உண்மையில் இது என்ன

இந்த உணவு, மேசையில் பகிர்ந்து கொள்ளப்படும் ஒரே பானையில் மெதுவாகக் கொதித்துக்கொண்டிருக்கும் குழம்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பாரம்பரிய வகைகள் பெரும்பாலும் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்படும்: ஒன்று மென்மையான சுவையுடையது, மற்றொன்று மிளகாய், சிச்சுவான் மிளகு மற்றும் மாட்டுக் கொழுப்பு அல்லது பன்றிக் கொழுப்பு சேர்த்து காரமாக்கப்பட்டது. உணவருந்துவோர் மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கிய மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சித் துண்டுகள், கடல் உணவு, டோஃபு, இலைக் கீரைகள், காளான்கள், மற்றும் நூடுல்ஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்ற மாவுப் பொருட்களைச் சேர்த்து, ஒவ்வொன்றும் வெந்ததும் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். ஒவ்வொரு இருக்கையிலும் நனைத்துச் சாப்பிடும் சாஸ்கள் அவரவர் விருப்பத்திற்கேற்ப கலக்கப்படுகின்றன.

ஹுவோகுவோ, ஜப்பானிய ஷாபு-ஷாபு போன்றது அல்ல. ஷாபு-ஷாபு லேசான கொம்பு குழம்பையும் எள் அல்லது போன்சு நனைப்புச் சாஸையும் பயன்படுத்தும். அதுபோலவே கொரிய அல்லது ஜப்பானிய நபே அல்ல, அவை பொதுவாக அடுப்பில் சமைத்து தனிப் பரிமாறல்களாக வழங்கப்படுகின்றன. சீனப் பதிப்பு, பகிர்ந்த பானை, பிரிக்கப்பட்ட அல்லது கடுமையாக மசாலா சேர்க்கப்பட்ட குழம்பு, மற்றும் மேசையில் பச்சைப் பொருட்களைத் தாமே சமைப்பது ஆகியவற்றால் வரையறுக்கப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, போர்ட்டபிள் எரிவாயு அல்லது மின் அடுப்பின் மேல் வைக்கப்பட்ட பகிர்ந்த பானையில் மேசையில் பரிமாறப்படுகிறது.
• உணவருந்துவோர் பச்சை இறைச்சி, கடல் உணவு, காய்கறிகள் மற்றும் நூடுல்ஸை குழம்பில் சிறிய அளவுகளில் சமைத்து, ஒவ்வொரு துண்டையும் தனிப்பட்ட கிண்ணம் அல்லது தட்டிலிருந்து உண்கிறார்கள்.
• எள் விழுது அல்லது எண்ணெய், பூண்டு, நறுக்கிய வெங்காயத்தாள், கொத்தமல்லி மற்றும் வினிகரில் கலந்த நனைப்புச் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• பொதுவாக குழுவாக உண்ணப்படுகிறது; உணவு நேரத்திலேயே சமைக்கப்படுவதால் உணவு நீண்ட நேரம் எடுக்கலாம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• குழம்பையும் அதன் காரத்தன்மையையும் குறிப்பிடுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக “மென்மையானது” அல்லது “சிச்சுவான் பாணி காரம்” அல்லது இரு பகுதிகளும் பரிமாறப்பட்டால் “பிரிக்கப்பட்ட பானை”.
• பச்சையாகப் பரிமாறப்படும் முக்கிய புரதங்களைப் பட்டியலிடுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக மெல்லியதாக நறுக்கிய மாட்டிறைச்சி, ஆட்டிறைச்சி அல்லது கடல் உணவு, மேலும் அவை தனித்தனியாக வழங்கப்படுகின்றனவா அல்லது ஒரு தொகுப்பாக வழங்கப்படுகின்றனவா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• குழம்புக்கும் நனைப்புச் சாஸ்களுக்கும் பொருந்தும் ஒவ்வாமைப் பொருட்களைக் குறியிடுங்கள்: சோயா சாஸ் மற்றும் எள் பொதுவானவை, மேலும் ஓடுடைய கடல் உயிரினங்கள் அல்லது மீன் உருண்டைகள் சேர்க்கப்படலாம்.
• குழம்பில் விலங்குக் கொழுப்பு உள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் காரமான பகுதியில் மாட்டுக் கொழுப்பு பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.