ሁኦጉኦ

ሁኦጉኦ በጠረጴዛ ላይ በተቀመጠ ምድጃ ላይ በሚፈላ ሾርባ ድስት ውስጥ ተመጋቢዎች ጥሬ ግብዓቶችን እራሳቸው የሚያበስሉበት የቻይና የጋራ ምግብ ነው። ስሙ “የእሳት ድስት” ማለት ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ምግቡ በጠረጴዛው ላይ ለሁሉም የሚጋራ በአንድ ድስት ውስጥ በቋሚ ፍላት ላይ በሚቆይ ሾርባ ላይ ይመሰረታል። ባህላዊ አዘገጃጀቶች ብዙ ጊዜ በሁለት ግማሽ ይከፈላሉ፤ አንዱ መለስተኛ ሲሆን ሌላው በቃሪያ፣ በሲቹዋን በርበሬ እና በከብት ስብ ወይም በአሳማ ስብ በጣም የተቀመመ ነው። ተመጋቢዎች ቀጫጭን የበሬ ወይም የበግ ሥጋ፣ የተቆራረጠ የአሳማ ሥጋ፣ የባሕር ምግብ፣ ቶፉ፣ የቅጠል አትክልቶች፣ እንጉዳዮችና እንደ ኑድል ወይም ድንች ያሉ ስታርቺ ምግቦችን ይጨምራሉ፤ እያንዳንዱ ነገር ሲበስል ያወጡታል። የመጥለቂያ ሾርባዎች በእያንዳንዱ ቦታ ላይ እንደ ጣዕም ይቀላቀላሉ።

ሁኦጉኦ ቀላል የኮምቡ ሾርባና የሰሊጥ ወይም የፖንዙ መጥለቂያ የሚጠቀመውን የጃፓን ሻቡ-ሻቡ አይደለም፤ ብዙውን ጊዜ በምድጃ ላይ ተበስሎ በክፍል የሚቀርበውን የኮሪያ ወይም የጃፓን ናቤም አይደለም። የቻይናው ስሪት በሚጋራው ድስት፣ በተከፈለ ወይም በጠንካራ ቅመም በተዘጋጀ ሾርባ እና ጥሬ ግብዓቶች በጠረጴዛው ላይ በራሳቸው በሚበስሉበት መንገድ ይለያል።

እንዴት ይቀርባል?

• በተንቀሳቃሽ የጋዝ ወይም የኤሌክትሪክ ምድጃ ላይ በጠረጴዛው ላይ ባለ የጋራ ድስት ውስጥ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል።
• ተመጋቢዎች ጥሬ ሥጋ፣ የባሕር ምግብ፣ አትክልትና ኑድል በሾርባው ውስጥ በትንሽ ክፍሎች ያበስላሉ፤ እያንዳንዱን ቁራጭ ከግል ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሳሃን ይበላሉ።
• ከሰሊጥ ለጥፍ ወይም ዘይት፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከተከተፈ የፀደይ ሽንኩርት፣ ከቆላ እና ከኮምጣጤ በተቀላቀለ የመጥለቂያ ሾርባ ይቀርባል።
• ብዙውን ጊዜ በቡድን ይበላል፤ ማብሰል በምግቡ ጊዜ ስለሚከናወን ምግቡ ረጅም ጊዜ ሊወስድ ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሾርባውን እና የሙቀት ደረጃውን ይሰይሙ፤ ለምሳሌ “መለስተኛ”፣ “በሲቹዋን ዓይነት ቅመም” ወይም ሁለቱም ግማሾች ሲቀርቡ “የተከፈለ ድስት”።
• ጥሬ የሚቀርቡ ዋና ፕሮቲኖችን ይዘርዝሩ፤ ለምሳሌ ቀጭን የተቆረጠ የበሬ፣ የበግ ወይም የባሕር ምግብ፣ እና በተናጠል ወይም እንደ ስብስብ እንደሚቀርቡ ይግለጹ።
• ለሾርባውና ለመጥለቂያዎቹ የሚመለከቱ አለርጂዎችን ይለዩ፤ የአኩሪ አተር ሾርባና ሰሊጥ የተለመዱ ሲሆኑ፣ የሼልፊሽ ወይም የዓሳ ኳሶች ሊጨመሩ ይችላሉ።
• ሾርባው የእንስሳት ስብ መያዙን ይግለጹ፤ የከብት ስብ በቅመም ግማሹ ውስጥ ባህላዊ ነው።