हुओगुओ

हुओगुओ एक सामुदायिक चीनी व्यंजन है, जिसमें भोजन करने वाले मेज़ पर रखे बर्नर पर उबलते शोरबे के बर्तन में कच्चा सामान खुद पकाते हैं। इसका अर्थ है “फायर पॉट”।

यह वास्तव में क्या है

यह व्यंजन एक शोरबे पर आधारित है, जिसे मेज़ पर सबके लिए रखे एक ही बर्तन में धीमी आँच पर उबलता रखा जाता है। पारंपरिक रूप से बर्तन को अक्सर दो हिस्सों में बाँटा जाता है: एक हल्का और दूसरा मिर्च, सिचुआन काली मिर्च और बीफ़ की चर्बी या सूअर की चर्बी से भरपूर तीखा। भोजन करने वाले पतले कटे बीफ़ या मेमने, कटे सूअर के मांस, समुद्री भोजन, टोफू, हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ, मशरूम और नूडल्स या आलू जैसे स्टार्च वाले पदार्थ डालते हैं और हर चीज़ पकने पर निकाल लेते हैं। हर थाली पर डिपिंग सॉस अपनी पसंद के अनुसार मिलाई जाती है।

हुओगुओ जापानी शाबू-शाबू जैसा नहीं है, जिसमें हल्का कोम्बू शोरबा और तिल या पोन्ज़ू डिप इस्तेमाल होता है, और न ही कोरियाई या जापानी नाबे जैसा, जो आमतौर पर चूल्हे पर पकाकर हिस्सों में परोसा जाता है। चीनी संस्करण की पहचान साझा बर्तन, बँटा या तीखा मसालेदार शोरबा, और मेज़ पर कच्चे सामान को खुद पकाने से होती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पोर्टेबल गैस या इलेक्ट्रिक बर्नर पर रखे साझा बर्तन में मेज़ पर गरमागरम परोसा जाता है।
• भोजन करने वाले कच्चा मांस, समुद्री भोजन, सब्ज़ियाँ और नूडल्स छोटे-छोटे हिस्सों में शोरबे में पकाते हैं और हर टुकड़ा अपनी निजी कटोरी या प्लेट से खाते हैं।
• तिल के पेस्ट या तेल, लहसुन, बारीक कटे हरे प्याज़, धनिया और सिरके से बनी डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।
• आमतौर पर समूह में खाया जाता है, और भोजन लंबा चल सकता है क्योंकि पकाना भोजन के दौरान ही होता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• शोरबे और उसके तीखेपन का स्तर लिखें, जैसे “हल्का”, “सिचुआन शैली का तीखा” या “बँटा बर्तन” जब दोनों हिस्से परोसे जाएँ।
• कच्चे परोसे जाने वाले मुख्य प्रोटीन सूचीबद्ध करें, जैसे पतला कटा बीफ़, मेमना या समुद्री भोजन, और बताएँ कि वे अलग-अलग दिए जाते हैं या सेट में।
• शोरबे और डिप पर लागू होने वाले एलर्जेन बताएँ: सोया सॉस और तिल आम हैं, और शेलफिश या फिश बॉल्स मिलाए जा सकते हैं।
• बताएँ कि शोरबे में पशु वसा है या नहीं, क्योंकि तीखे हिस्से में बीफ़ की चर्बी पारंपरिक है।