Pastís de la Lluna

El pastís de la Lluna és un pastisset dens, amb una crosta fina al forn al voltant d’un farcit dolç. És el centre de la celebració del Festival de Mitja Tardor: es talla en porcions i es comparteix en família en lloc de menjar-se sencer.

Què és de debò

Una massa fina i una mica elàstica s’embolica a mà o amb motlle al voltant d’un farcit dens i dolç, tradicionalment pasta de llavor de lotus o de mongeta vermella. De vegades s’hi amaga un rovell d’ou salat sencer que representa la lluna plena de la festa. Abans de coure’l, es pinta amb ou; la crosta es daura i conserva el dibuix en relleu del motlle, mentre el farcit es manté prou ferm per tallar-lo netament.

El farcit n’és el protagonista, no la crosta. La capa exterior és prima i serveix sobretot per contenir la pasta densa, i el rovell salat opcional canvia notablement cada mos.

Com se serveix

• Tallat en porcions petites, perquè un pastisset sencer és massa ric per a una persona.
• Amb te, que n’equilibra la dolçor i la densitat.
• Sobretot durant el Festival de Mitja Tardor.

Com escriure-ho a la carta

• Concreteu el farcit i indiqueu si porta rovell d’ou salat.
• Destaqueu gluten i ou quan correspongui.
• Presenteu-lo com un dolç per compartir.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.