Козонак

Козонакът е сладък, обогатен с мая хляб, навит около пълнеж и изпечен във форма за кекс. Той е празничният хляб на Румъния, традиционно печен за Коледа и Великден. Подобни сладки великденски хлябове се срещат и в други части на Балканите.

Какво е всъщност

Меко тесто от пшенично брашно, мляко, масло, яйца, захар и мая се разточва на тънко, намазва се с пълнеж, навива се на руло и се оставя да втаса преди печене. Най-често срещаният пълнеж е смлян орех със захар, понякога с добавено мляко или ром. Широко се прави и пълнеж с какао. При нарязване на хляба завъртането се вижда като спирала от светло тесто и тъмен пълнеж. Рецептите се различават значително по количеството масло, захар и пълнеж, така че богатството на един козунак може силно да се отличава от друг.

Козонакът е хляб, а не кекс. Текстурата му е близка до бриош и обикновено се яде на резени, а не като десертна порция.

Как се сервира

• Нарежете на дебели резени, така че спиралата от пълнеж да се вижда.
• Сервира се на стайна температура, често с кафе или чай.
• Поставя се на празничната трапеза за Коледа и Великден и се споделя със семейството.
• Запазва се няколко дни добре увит, но бързо изсъхва, ако остане непокрит.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пълнежа – орехов или с какао, тъй като гостите с алергия към ядки трябва да знаят какво получават.
• Отбележете пшеница, яйца, мляко и орехи. Версиите с пълнеж от какао също съдържат пшеница, яйца и мляко.
• Посочете дали се продава на парче или на цял хляб, и дайте теглото на всяко.
• Ако се прави само около Коледа и Великден, отбележете това в менюто, тъй като наличността е сезонна.