Хачапури

Какво е всъщност

Хачапури е грузинско семейство питки с пълнеж от сирене, включително лодковидната аджарска версия.

Хачапурито се различава по регион по формата, тестото и сирената пълнеж, така че името не описва един универсален хляб. Аджарският вариант се оформя като отворена лодка, пълни се със сирене и се пече. В края се добавят яйце и масло, които гостите смесват с горещото сирене на масата. Така се получава мека, богата сърцевина, заобиколена от хляб. Този завършек е характерен за този стил; другите хачапури може да са кръгли, затворени или на слоеве и не е задължително да съдържат яйце.

Пшеницата и млечните продукти са част от представения хляб, а аджарската версия включва и яйце. Видовете сирене и пропорциите се различават, така че точният вкус и солеността зависят от пекарната. Отворената форма е функционална, както и разпознаваема: тя задържа сиренето при печене и оставя място за пълнежа отгоре. Хачапури се сервира като пълнена закуска или основно ястие, но гарнитурите не са неотделима част от хляба. В менюто трябва да се посочи регионалният стил, за да не очакват гостите центъра с яйце и масло във всяка версия.

Как се сервира

Сервирайте аджарския хляб горещ, докато сиренето е още меко. Яйцето и маслото могат да се смесят на масата, след което парчета от коричката се откъсват и топват в центъра. Другите стилове може да се нарязват или сервират по друг начин.

Как да го напишете в менюто

Посочете регионалната форма и опишете пълнежа. За аджарски хачапури посочете сирене, яйце и масло; потвърдете тестото и сместа от сирена за конкретната партида.